Ogroman plus ovog kolača je što ćemo ispeći samo bazu. Slažete se, ovo je vrlo važno u danima ljetnih vrućina, kada apsolutno nema želje za ponovnim uključivanjem pećnice.
Neophodno je
- Temelj:
- - 200 g brašna;
- - 100 g putera;
- - 50 g šećera;
- - 1 jaje.
- Punjenje:
- - 100 g svježe crne ribizle;
- - 250 g bijele čokolade;
- - 120 ml teške pavlake (33-35%).
Instrukcije
Korak 1
Sameljite hladni maslac, brašno i šećer blenderom ili ručno dok se ne izmrvi. Prva opcija je poželjnija, jer će se od vrućine ruku ulje brzo početi topiti, ali to nam ne treba - u protivnom će se baza pokazati ljuspavom i ne tvrdom. Dodajte jaje i brzo umijesite tijesto. Razvaljajte ga u kalup promjera 22 cm i stavite u hladnjak na oko 40 minuta.
Korak 2
Zagrijte rernu na temperaturu od 200 stepeni. Izvadite obrazac s obratkom iz hladnjaka, stavite teret na njega (papir za pečenje i grah na vrh) i pošaljite ga u pećnicu na 20 minuta. Zatim izvadite iz rerne, izvadite teret i pecite istu količinu dok testo ne bude potpuno spremno. Ne pretjerujte, jer će osnova podsjećati na biskvit! Ostavite da se podloga potpuno ohladi na sobnu temperaturu i tek onda napunite punjenjem.
Korak 3
Za punjenje otopite visokokvalitetnu bijelu čokoladu u vodenoj kupelji. Ne preporučujem upotrebu mikrovalne pećnice, jer je bijela čokolada vrlo hirovita u temperaturi i potrebna nam je potpuna kontrola. Ostavite rastopljenu čokoladu da se ohladi samo par minuta i u nju ulijte kremu u tankom mlazu, uz jako intenzivno miješanje mase pjenjačom dok ne postane potpuno homogena.
Korak 4
Dodajte bobice i lagano promiješajte.
Korak 5
Gotovim filom napunite ohlađeni kalup i stavite u frižider oko 4 sata.
