Svinjska jetra zaslužuju počasno mjesto na našem stolu. Relativno je jeftin, ali sadrži mnoge korisne tvari, uključujući bakar, cink, kalcij, folnu kiselinu. Jednostavno je nezamjenjiv za ljude s niskim hemoglobinom.
Popeci sa jetre
- svinjska jetra - 0,5 kg;
- jaje - 1 kom;
- šargarepa (srednja) - 1 kom.;
- 1 luk;
- majoneza - 1 kašika;
- slana paprika;
- brašno.
Isperite jetru, u mašini za meso pomaknite luk i šargarepu, dodajte majonezu, so i biber. Dobivenu masu pomešajte i postepeno dodajte brašno, pažljivo lomeći grudice. Masa ne smije biti gusta poput tijesta za palačinke. Stavite palačinke u tavu zagrijanu maslacem sa žlicom i pržite s obje strane ispod poklopca. Ako umjesto palačinki pečete male palačinke, možete napraviti kolač od jetre. Da biste to učinili, namažite palačinke majonezom, a za sloj je prikladna pržena mrkva (naribana na gruboj ribež) s lukom.
Umak od svinjske jetre
Ovo jelo je univerzalno i odgovarat će gotovo svakom prilogu kao sos: pire krompir, tjestenina, riža, kaša.
- jetra - 300 g;
- šargarepa - 1 kom. srednja;
- luk srednje veličine - 1 kom;
- slana paprika;
- pšenično brašno - 1 kašičica;
- majoneza - 1 kašičica;
- paradajz pasta (ne vrući kečap) - 1 kašičica;
- suncokretovo ulje.
Isecite jetru na sitne komade ili trakice, mrkvu na kockice ili istrljajte na gruboj ribežu. Luk podijeliti na 4 dijela i svaki isjeći na trakice (poput četvrtine ringleta). Zagrijte ulje na tavi, stavite jetru u njega. Kad se iz njega pusti sok, dodajte mrkvu i luk, sol i papar. Nakon 5-7 minuta dodajte brašno i sve lagano promiješajte, dodajte pastu, majonezu i vodu, ponovo promiješajte i ostavite da krčka 10-20 minuta.
Škrobna panirana jetra
- svinjska jetra - 0,5 kg;
- jaje - 1 kom;
- krompirov škrob 2-3 kašike;
- mineralna voda sa plinom - 1 kašika;
- sol (po mogućnosti fino, kao što je Extra);
- suncokretovo ulje
Ovo se jelo priprema prilično brzo i ne zahtjeva nikakve posebne troškove. Isecite jetru na komade debljine 1 cm, stavite je u posudu i ostavite u hladnjaku 4-6 sati (možete i preko noći), a zatim stavite u cjedilo i pustite da voda iscuri. U to vrijeme umutite jaje vilicom, lagano posolite. Ulijte škrob na list A4 i dodajte malo soli. Komade jetre umočite u jaje i odmah uvaljajte u škrob, stavite u tavu zagrijanu sa uljem. Pržite 3-4 minute i preokrenite. Možete ga prekriti poklopcem, tada će jetra biti mekša.
Kotleti na jetri
- jetra - 0,5 kg;
- sol 0,5 kašičice;
- jaje - 1 kom;
- brašno - 3-4 kašike;
- suncokretovo ulje.
Jetru narežite na komade debljine 1 cm i odbijte s obje strane. Umutite jaje u posudu s prstohvatom soli. Komade jetre umočite u jaje i odmah uvaljajte u brašno, stavite u tavu zagrijanu sa uljem. Ako tava nije pokrivena poklopcem, jetra će biti hrskava.
