Kvalitetna svinjska jetra ukusan je i zdrav nusproizvod. Može se koristiti za pripremu raznih jela - od pita do pita i kaserola. Kako svinjska jetra ne bi imala gorak okus, iz sirovog proizvoda morate ukloniti sve žučne kanale, a tijekom postupka kuhanja dodati začine i začine.
Neophodno je
- Sastojci za 4 osobe:
- - 150 g putera;
- - 500 g svinjske jetre;
- - 6-8 kašika brašna;
- - 100 g dimljene slanine;
- - mali luk;
- - 200 g bilo koje salate (ledeni breg ili romin);
- - 150 g smrznutog zelenog graška;
- - 300 ml pileće juhe;
- - 2-3 kašike zdrobljenih listova mente;
- - prstohvat šećera u prahu (ili po ukusu);
- - sol i papar.
Instrukcije
Korak 1
Pileću juhu stavljamo na vatru da proključa. Nasjeckajte luk, slaninu nasjeckajte na sitne trakice. Očistimo jetru bilo kojih vena i žučnih kanala, narežemo na 8 komada jednake veličine, obilno posolimo i popaprimo, uvaljamo u brašno.
Korak 2
Na tavi otopite maslac, čim počne puhtati, pržite jetru na njemu 3-5 minuta sa svake strane, ali ne dok ne omekša. Prebacujemo jetru na tanjir.
Korak 3
U tavu dodajte slaninu, pržite nekoliko minuta da se mast otopi, dodajte luk. Pržite uz povremeno miješanje još 2-3 minute.
Korak 4
Stavite salatu izrezanu na male komade u šerpu, zajedno sa zelenim graškom. Ulijte kipuću juhu, vratite jetru u tavu i smanjite vatru. Nakon nekoliko minuta u tavu stavite mentu, posolite i popaprite po ukusu, dodajte prstohvat šećera u prahu, po potrebi promiješajte sastojke i maknite posudu s vatre. Jetru služimo sa juhom na stolu odmah u dubokim zdjelicama ili zdjelicama.
