Kremasti umak savršeno nadopunjuje tradicionalne špagete. Ovaj preliv može biti klasičan s nježnim ukusom ili vrlo začinjen. Popularne su varijante sa dodatkom originalnih sastojaka: gljive, limun, beli luk, paradajz, belo vino, pa čak i dimljeno meso.
Klasični kremasti umak od špageta
Trebat će vam:
- pšenično brašno - 1 kašika;
- pavlaka - 200 g;
- maslac - 1 tbsp l.;
- sol i biber po ukusu.
Korak po korak postupak kuhanja
Zagrijte čistu, suhu tavu, u nju ulijte brašno i pržite dok ne postane svijetlo zlatne boje, tako da umak dobije ugodnu kremastu nijansu.
Narežite maslac na male kockice, stavite u šerpu sa brašnom i otopite. Promiješajte smjesu i pržite je neko vrijeme dok ne dobije zlatno smeđu boju. Nakon toga u nju lagano ulijte kremu uz neprestano miješanje mase.
Začinite smjesu željenim začinima i nastavite kuhati dok umak ne postane gust. Obično je dovoljno 5 minuta. Nakon što se sos zgusne, odmah ga sklonite s vatre i upotrebite preko špageta.
Ako želite, možete diverzificirati ukus klasičnog kremastog umaka i dodati mu sitno sjeckano začinsko bilje, sjeckanu rajčicu, bilo kakve začine. Sve vrste varijacija na temu omogućit će vam da svaki put uživate u novom zanimljivom okusu svojih omiljenih špageta.
Umak od kremastih mliječnih špageta sa začinima
Trebat će vam:
- mlijeko s niskim udjelom masti - 250 ml;
- brašno - 1 kašika;
- hmelj-suneli - 1/2 kašičice;
- kurkuma - prstohvat;
- svježe začinsko bilje, sol i biber po ukusu.
Korak po korak
Isperite i sitno nasjeckajte bilje. Stavite suvu tavu iznad vatre. U to sipajte brašno, malo zagrijte, bez previše prženja. U brašno dodajte začine, sol i dobro promiješajte. Polako u tankom mlazu ulijte mlijeko u tavu.
Treba sipati hladno mleko. Istodobno, neprestano miješajte kako se ne bi stvorile grudice i umak ne zagori. Dodajte sitno sjeckano zelje.
Pazite da smjesa ne zakuha. Dovoljno je držati 2-3 minute na laganoj vatri uz stalno miješanje. Kad se sos zgusne, maknite posudu sa štednjaka.
Konzistenciju umaka možete prilagoditi po potrebi dodavanjem više brašna ili, obratno, mlijeka. Za ukusniji i zadovoljavajući preljev za špagete, u recept možete dodati gljive, kuhano meso i nasjeckano povrće.
Beli luk i kremasti umak od špageta kod kuće
Trebat će vam:
- vrhunsko brašno - 2 kašike;
- beli luk - 2 karanfilića;
- krema (20%) - 100 g;
- puter - 2 kašike;
- luk - 1 kom.;
- sol i crni biber po ukusu;
- muškatni oraščić - 1 prstohvat.
Kuhanje umaka u fazama
Nasjeckajte sitno bijeli luk i luk. Znojite ih malo u zagrijanoj tavi dok napola ne budu kuhane. Dodajte brašno, smanjite vatru na najnižu i neprestano miješajte da brašno ne zagori. Dobivši zlatnu boju, sve napunite kremom, solju i paprom, dodajte maslac i muškatni oraščić.
Ostavite da se sve krčka na vrlo laganoj vatri 3-4 minute, nastavljajući uz miješanje. Isključite vatru i poklopite sos poklopcem, odstojeći malo dok ima bolji ukus. Prije posluživanja špageta preliv pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.
Umak od kremastih sireva
Trebat će vam:
- krema - 200 g;
- prirodni topljeni sir - 200 g;
- tvrdi sir - 150 g;
- biljno ulje - 10 ml;
- sol, bosiljak, biber po ukusu.
Kuhanje umaka korak po korak
Nasjeckajte prerađeni sir na kockice da se brže otopi. Uzmite malu šerpicu, stavite sir, dodajte vrhnje i biljno ulje. Dodajte začine, stavite na laganu vatru i sačekajte dok se sir potpuno ne otopi. Miješajte sos s vremena na vrijeme dok smjesa ne postane glatka.
Tvrdi sir naribajte na gruboj ribež. Pričekajte da smjesa zavri u loncu, smanjite vatru. Dodajte tvrdi sir malo po malo, miješajući umak, tako da se sir ravnomjerno otopi i ne dobije grudice. Kada se stvori jednolična gustoća potrebne debljine, umak od kremastih sireva je gotov, poslužite ga uz špagete.
Kremasti sos od špageta od rajčice
Trebat će vam:
- krema (20%) - 200 ml.;
- luk - 2 kom.;
- paradajz - 2 kom.;
- paradajz pasta - 2 kašike;
- biljno ulje - 1 žlica;
- sol i crni biber po ukusu.
Uklonite kožicu s paradajza opareći ga kipućom vodom, meso narežite na komade i pirjajte na tavi. Nasjeckajte luk na pola prstena i pržite odvojeno. Trebalo bi da omekša, ali ne smeđe previše, tako da u umaku nema neugodnog aftertastea.
Stavite paradajz u tavu sa lukom. Promiješajte, pa dinstajte nekoliko minuta pod zatvorenim poklopcem. Sve začinite paradajz pastom i pospite začinima. Pirjati oko 5-7 minuta da paradajz omekša i cijela masa omekša.
Zatim dodajte kremu i sve temeljito promiješajte dok ne postane glatko, prokuhajte masu i kuhajte 2-3 minute na laganoj vatri. Isključite vatru i pustite da se malo ohladi. Kada poslužujete špagete, umak ukrasite grančicom peršina.
Ako želite slaniji ukus, zamenite paradajz pastu adjikom. Ako je umak pregust, razrijedite ga vodom, ponovo prokuhajte i neprestano miješajte.
Kremasti umak od špageta sa suvim belim vinom
Trebat će vam:
- pšenično brašno - 1 kašika;
- puter - 1 kašika;
- suvo bijelo vino - 50 ml.;
- pavlaka - 200 ml;
- limunov sok - 10 ml;
- ljutika - 100 g;
- zelje, sol i biber po ukusu.
Luk sitno nasjeckajte i pržite u tavi dok ne porumeni. U to sipajte brašno, dobro promiješajte da nema grudica. Sve prelijte vinom, promiješajte i dinstajte 2-3 minute.
Kad se smjesa zgusne, dodajte ostatak sastojaka, promiješajte i držite na vatri minutu. Umak je gotov, poslužite ga uz špagete.
Kremasti sos od špageta sa orasima
Klasični umak od kremastog sira može se učiniti slanim dodavanjem oraha. Ovo će diverzificirati ukus i dati jelu ugodan orašast okus.
Trebat će vam:
- tvrdi sir - 175 g;
- krema - 200 ml;
- orasi - 50 g;
- beli luk - 2 karanfilića;
- muškatni oraščić, sol i papar po ukusu;
Oguljene orahe popržite na tavi, sameljite u mrvice. Naribajte tvrdi sir na sitnoj ribežu, tako da se brže topi. Ogulite i nasjeckajte bijeli luk pomoću preše.
Ulijte kremu u šerpu i zagrijte na srednjoj vatri. U kremu dodajte sve sastojke, prokuhajte i kuhajte uz neprestano miješanje dok smjesa ne postane gusta. Umak od špageta je gotov, bolje ga je malo ohladiti prije služenja.
Kremasti umak od špageta s gljivama: domaći recept
Kremasti umak od gljiva savršena je kombinacija jednostavnih sastojaka. Šampinjoni u kremi dobivaju nevjerovatno nježan i aromatičan ukus i savršeno dopunjuju bilo koju vrstu tjestenine.
Trebat će vam:
- 100 grama šampinjona;
- 200 grama kreme;
- 2 kašike brašna;
- 4 kašike maslaca;
- začini po ukusu: sol, papar.
Kuhanje umaka korak po korak
Isperite pečurke, osušite ih i isecite na sitne komade. Pržite pečurke na tavi s uljem nekoliko minuta, dok njihova boja ne počne potamniti i postati rumenija.
Preostali maslac stavite u drugu tavu, otopite ga, dodajte brašno, promiješajte i ulijte vrhnje. Kuhajte smjesu dok se ne počne zgušnjavati, a zatim dodajte dinstane pečurke i začinite po ukusu. Promiješajte, dinstajte minutu i upotrijebite za špagete.
