Pileće meso je možda jedan od najsvestranijih i dijetetskih proizvoda koje svaka domaćica može pronaći u kući. Piletina sadrži gotovo sve esencijalne proteine, aminokiseline i vitamine potrebne za pravilan rad tijela. Poznato je da su najkorisniji i najkaloričniji (oko 113 kcal na 100 grama) trup piletine dojke. Jela na bazi piletine najpopularnija su i najukusnija u našoj zemlji. Postoji ogroman broj recepata koji uključuju pileće meso. Najraznovrsnije jelo od piletine koje se dobro slaže sa gotovo svim prilozima je pileći umak ili umak.
O umacima
Umak ili sos možda su jedna od najuspješnijih završnih nota jela, jer mogu naglasiti bogat ukus pripremljene poslastice.
Ovo kulinarsko remek-djelo je nezamjenjivo i za vrijeme gozbe i praznika, kao i za svakodnevno jelo.
Svrha svakog umaka je otkriti bogatstvo okusa jela, istaknuti njegove glavne prednosti i sakriti nedostatke, ako postoje.
Nije uzalud što su naši preci još uvijek mogli napraviti razne vrste sosa od soka koji se oslobađao tokom pripreme glavnih mesnih ili ribljih jela.
Postepeno je riječ "sos" zamijenjena konceptom "sos". Uprkos tome, koncepti i dalje imaju razlike. Prihvaćeno je da gravi imaju gustu i viskozniju konzistenciju.
Postoji ogroman broj recepata za pravljenje sosa. Mogu se pripremiti od soka, čorbe, pavlake, paradajza i drugog povrća puštenog tokom kuhanja. Da bi se poboljšao ili promijenio ukus sosa, obično se dodaje razno bilje i začini, luk, bijeli luk. Ovisno o nacionalnosti kuhinje, geografskom položaju stanovništva, preferencije ukusa mogu varirati u širokom rasponu. Tako je, na primjer, među narodima Indije uobičajeno jesti ogromnu količinu začina, uključujući i glavne sastojke za umake.
Evo samo nekoliko poznatih umaka: francuski bešamel, tartar, talijanski pesto, gruzijski tkemali.
Energetska sos
Kao što je to uobičajeno, gravi imaju malo kalorija od oko 60 ÷ 70 kilokalorija. Sadržaj proteina i masti je približno jednak - 5-8 grama, nešto manje ugljenih hidrata - 5 grama. Svinjska sos se može smatrati iznimkom, kaloričnija je.
Dakle, sos se smatra dijetalnim proizvodima. Iako se sadržaj proteina, masti i ugljenih hidrata može razlikovati, ovisno o preferencijama domaćice.
Prednosti i štetnost sosa
Benefit
Od pamtivijeka čovjek zna ne samo o svojstvima okusa sosa, već i o korisnim.
Na primjer, tradicionalna medicina u Aziji koristi pozitivna svojstva čili umaka. Sadrži biološki aktivne supstance koje doprinose normalizaciji probave i imaju antiseptička svojstva.
Blagodati sosa pokazuju se pojedinačno. Ali najčešće sos sadrži određenu količinu prirodnih spojeva i vitamina koji blagotvorno djeluju na ljudsko tijelo.
Šteta
Također treba napomenuti da sos također može imati negativan učinak na tijelo. To je zbog prekomjerne upotrebe sosa i umaka, uključujući začinjene vrste. Postoji mogućnost štete za gastrointestinalni trakt, a može se javiti i individualna netolerancija za određenu komponentu sosa.
S tim u vezi, treba biti oprezan oko izbora sastojaka i načina pravljenja sosa i umaka kod kuće.
Ako se pridržavate svih pravila recepta, dobit ćete nezaboravan ukus i koristiti vašem tijelu.
Danas ćemo vam reći kako je lako pripremiti ukusne i jednostavne podloge od raznih sastojaka dostupnih domaćici u svakom domu.
Kremasti umak od piletine i gljiva
U takvom jelu su svi sastojci vrlo dobro izabrani. Zajedno stvaraju lagan, nježan i jedinstven ukus za svaku priliku, bilo da je to ručak ili večera.
Sve gljive se uzimaju za kuhanje. Važna nijansa - bolje je uzeti visokokvalitetnu kremu, u ovom slučaju sos će ispasti vrlo nježan, bogat.
Za kuhanje trebat će vam: pileći file - oko 300 g, 100 g šampinjona ili drugih gljiva, jedan luk, 250 ml vrhnja, 50 grama maslaca za prženje, jedna žlica brašna, sol, začini po ukusu.
Pripremivši sve proizvode, možete započeti pripremu jela.
Uzima se bilo koji file - i s dojke i s nogu, glavno je ukloniti kožu.
Dok se maslac topi u loncu s debelim zidovima ili u kotlu, filete narežite na srednje kriške. File se prži 10 minuta uz miješanje, tako da se meso ravnomjerno prži.
Šampinjone sitno nasjeckajte i dodajte piletini. Tamo narežite luk na četvrtine. Pirjati 15 minuta, a zatim dodati brašno, temeljito miješajući sastojke.
I završna faza - dodajte začine - sol i papar po ukusu, ulijte vrhnje. U tom se slučaju poštuje jedan uvjet: više ne kuhamo budući sos, već ga zagrijavamo 5-7 minuta.
Jelo je gotovo!
Lagan, aromatičan i zanimljiv sos možete poslužiti uz razne priloge, poput riže ili pire krompira.
Piletina u kremastom sosu
Najbolji način za kuhanje piletine je rezanje na sitne komade kao za gulaš.
Pored kuhanja u tavi, ovaj recept se uspješno izvodi i u pećnici.
Ovo jelo u savršenom je skladu s klasičnom kašom, raznim vrstama krumpira, tjesteninom i ostalim prilozima.
Potrebni sastojci: 2 kašike brašna, oko 0,5 kg pilećeg filea, čaša kreme, jedan luk, biljno ulje za prženje, puter, začini i začini za živinu, sol, začinsko bilje.
Operite meso, osušite salvetom, isecite na kockice kao za gulaš, pospite paprom, solju i začinima. Luk se sitno nasjecka i prži na biljnom ulju dok ne porumeni. Luk se uklanja i na istom ulju na tavi prži pileće meso. Dalje, trebate ugasiti vatru, vratiti luk u tavu, dodati brašno, promiješati, sipati kremu. Dobro promiješajte da nema grudica, prokuhajte. Smanjite temperaturu i pustite da krčka 10 minuta. Na kraju sklonite s vatre, dodajte maslac i začinsko bilje.
Jelo je gotovo! Recept je vrlo jednostavan i jednostavan za pripremu, a što je najvažnije, ima zanimljiv i dobar ukus. U kombinaciji s vašim omiljenim prilozima, ovaj način posluživanja sosa može od običnog kućnog obroka pretvoriti u pravu poslasticu.
Pileća tjestenina sa kremastim umakom
Za pripremu većine jela potrebna je značajna količina vremena. Talijanski recept za tjesteninu jedan je od najbržih za napraviti. Tjestenina su jednostavni komadi tijesta, a umak je odlučujući faktor u njenom okusu.
Ako primijenite marljivost i maštu, tada će se tjestenina u umaku pokazati neusporedivom. Nije važno koju vrstu tjestenine: bilo da je to fafalle ili penne, ili ako kuhate obične špagete, bit će vrijedno.
Priprema dvije porcije traje oko sat vremena.
Potrebni sastojci: pakovanje tjestenine (250 grama), četiri pileća bataka, jedan luk, 50 ml vrhnja i 50 grama putera, peršun i malo ribanog parmezana, sol i začini po ukusu.
Pripremite piletinu - operite i ogulite, izvadite iz kosti i nasjeckajte na komade. Evo malog trika: ovo jelo najbolje funkcionira s dugom i širokom tjesteninom, posebno s jajetom, jer će sadržavati gustu konzistenciju kremastog umaka.
Na tavi zagrijte maslac, a luk narežite na trakice i popržite. Tamo dodajte pripremljeno meso, biber i sol. Pospite malo muškatnim oraščićem. Nakon prženja oko 10 minuta dodajte brašno i dobro promiješajte. Dalje, krema na sobnoj temperaturi ulijeva se u malim obrocima do konzistencije kisele pavlake. Tava se pokrije poklopcem i dinsta još 3-4 minute.
Tjestenina se skuva u skladu s uputama na pakiranju, presavije natrag u cjedilo i pomiješa s umakom.
Za kraj pospite ribanim parmezanom i sjeckanim začinskim biljem. Jelo se može poslužiti za stolom.
Najbolje je koristiti ovu tjesteninu vruću, jer se sos i sir mogu slijepiti kad se ohlade.
Ovaj korak po korak recept za kuhanje iznenadit će vas jednostavnošću i klasičnim kremastim okusom. To može biti lagani doručak ili dobra večera.
