Klasične lazanje su ukusno i izdašno talijansko jelo. Ova vrsta tjestenine pojavila se u 13. stoljeću u Napulju i etablirala se kao nacionalno jelo. Recept za lazanje nužno uključuje fazu pripreme dva važna i vrlo ukusna umaka: bolonjez i bešamel. Danas postoje oni koji eksperimentiraju s umacima za ovu tjesteninu i pripremaju ih koristeći druge sastojke.
Kompletan postupak izrade talijanskih lazanja nije složen, ali prilično dug. Ali po želji čak će i kuhar početnik dobiti ovo ukusno jelo kojim možete iznenaditi svoje najmilije i poznanike.
Prvi umak - "Bolonjez" ili "Umak od mesa"
Za kuhanje trebat će vam:
- 2 žlice. maslinovo ulje;
- 1 mali luk;
- 1 stabljika celera;
- 2 glavice belog luka;
- 1 šargarepa;
- 500 g mlevenog mesa;
- 1 kašičica sol;
- mljeveni crni biber po ukusu;
- 2 žlice. suho crveno vino;
- pulpa od dva paradajza.
Korak 1. U procesoru hrane ili blenderu nasjeckajte luk, bijeli luk, celer i mrkvu što sitnije.
Korak 2. U loncu ili tavi zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri, dodajte nasjeckano povrće. Pržite minutu, a zatim dodajte mleveno meso, sol i crni biber. Kuvati 20 minuta.
Korak 3. Ulijte 2 žlice. crno vino, dodajte pulpu od paradajza i dinstajte još 10 minuta. Skinite sa vatre. Bolonjeze sos je spreman.
Drugi umak - "Bešamel" ili "Beli sos"
Da biste pripremili ovaj umak, trebat će vam:
- 4 kašike maslac;
- 2 glavice belog luka;
- sp žličice sol;
- sp žličice mljeveni crni biber;
- 2 žlice. pšenično brašno;
- 1 čaša mlijeka;
- 1 čaša kreme.
Korak 1. Beli luk sitno nasjeckajte. Otopite puter u loncu ili tavi na srednje jakoj vatri, dodajte nasjeckani bijeli luk. Pirjajte 30 sekundi, dok češnjak ne porumeni.
Korak 2. Pomiješajte brašno, sol i crni biber i sipajte u lonac.
Korak 3. U lonac ulijte mleko i vrhnje. Umak temeljito promiješajte dok ne postane glatko lopaticom razbijajući grudice brašna i mjehuriće. Prokuhajte i maknite s vatre. Bešamel sos je gotov.
Još jedan umak od lazanja je paradajz
Za pripremu umaka od lazanja od paradajza trebat će vam:
- 2 žlice. maslinovo ulje;
- pulpa od 5-6 paradajza;
- 1 glavica belog luka;
- 1 kašičica Sahara;
- 1 kašičica sol;
- sp žličice mljeveni crni biber;
- ¼ čaše svježeg bosiljka.
Korak 1. Bosiljku vrlo sitno sameljite u kombajnu za kuhanje ili blenderu. Sitno nasjeckajte bijeli luk.
Korak 2. Zagrijte maslinovo ulje u loncu, u njemu pržite češnjak dok ne porumeni. Dodajte pulpu paradajza, šećer, sol, crni biber. Kuhajte 10 minuta. Skinite sa vatre. Dodajte nasjeckani bosiljak. Umak od paradajza je spreman.
Kako korak po korak pripremiti klasičnu lazanje sa dva umaka?
Ovom jelu će trebati 1 sat 40 minuta + 1 sat za umake. Domaće pečene lazanje mogu se zamrznuti, što kasnije štedi vrijeme na pripremi porodičnih večera.
Potrebni sastojci za 6 porcija:
- paradajz i bijeli sos (prema gornjem receptu);
- pakovanje sa listovima za lazanje (300 g);
- 2 žlice. maslinovo ulje;
- 750 g mlevenog mesa. Ako je mljeveno meso nemasno, na primjer govedina, možete dodatno dodati 100 g slanine izrezane u tankom sloju.
- 200 ml vruće mesne juhe;
- malo mljevenog muškatnog oraščića;
- 125 g mocarele ili bilo kojeg drugog sira.
- posuda za pečenje 20x30 cm.
Korak 1. Prvo morate pripremiti umak od paradajza prema gornjem receptu.
Korak 2. Priprema umaka od Bolonjeza. Da biste to učinili, ulijte 2 žlice. maslinovo ulje u veliku tavu, dodajte mljeveno meso. Ako je tava mala, pripremu mljevenog mesa možete podijeliti u dva koraka. Pržite na umjerenoj vatri 7-10 minuta. Po želji dodajte nasjeckanu slaninu i ostavite malo da ukrasi lazanje.
Korak 3. U pripremljeno mleveno meso ulijte sos od paradajza i 200 ml mesne juhe. Dodajte sol, prstohvat muškatnog oraščića i crni biber. Kuhajte 30 minuta na laganoj vatri.
Korak 4. Pripremite bijeli bešamel sos prema gore navedenom receptu.
Korak 5. Pripremite posudu za pečenje. Položite mleveno meso. Zatim stavite listove lazanja. Premažite bijelim umakom. Ponovo složite mleveno meso. Zatim - listove lazanja i ponovo prelijte bijelim umakom. Ponovite ovo još jednom. Zadnji sloj bijelog sosa pospite mocarelom ili drugim sirom. Pecite u pećnici na 200 ° C 45 minuta.
Klasične lazanje poslužuju se za večeru s cabernet sauvignonom ili merlotom. Ovo jelo dobro se slaže sa boranim grahom, gljivama, brokulom, šparogama, salatom ili prženim povrćem.
Sadržaj kalorija na 100 g jela: 200 kcal, proteini - 10 g, masti - 7 g, ugljeni hidrati - 17 g.
Korak po korak recept za lazanje sa umakom od ricotte i bosiljka
Dva umaka tradicionalno se koriste u pripremi italijanskih lazanja. Međutim, danas se mnogi kulinarski stručnjaci odmiču od klasike kuhanja i često eksperimentiraju sa sastojcima.
Ova lazanja koristi svoj sos, koji tradicionalnim receptima može dodati raznolikost. Trebat će vam:
- 1 paket sa čaršafima za lazanje;
- 2 šolje svježeg špinata;
- malo naribanog mozzarelle sira ili parmezana za preliv.
Za umak od mesa:
- 2 žlice. maslinovo ulje;
- 500 g slanine, salame ili domaće kobasice;
- 1 srednji luk;
- 2-3 češnja belog luka;
- 2 kašičice sušeni origano;
- sp žličice sušena crvena paprika;
- pulpa od 6-7 paradajza. Dodavanjem 1 tbsp. paradajz pasta poboljšaće ukus umaka.
Za umak od sira:
- 1,5 šalice svježeg lišća bosiljka;
- 200 g sira ricotta;
- 170 g sira mocarela;
- 3/4 šolje parmezana (50 g);
- 2 žumanjka ili 1 veliko jaje;
- sp žličice sol;
-¼ žličice mljeveni crni biber.
Korak 1. Nasjeckajte karanfilić luka i bijelog luka.
Korak 2. Zagrijte maslinovo ulje u tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte narezanu slaninu ili narezanu kobasicu. Pržite mesni proizvod, dodajući luk, beli luk, začine origana, crvenu papriku. Držite na vatri 10 minuta.
Korak 3. Dodajte meso paradajza u meso. Prokuhaj. Smanjite temperaturu i držite još 5 minuta. Dodajte sol i mleveni crni biber. Skinite sa vatre.
Korak 4. Narendajte mocarelu i parmezan na sitnom rende.
Korak 5. U procesoru za hranu, dok ne postane glatko, pomiješajte sir ricotta, bosiljak, 2 žumanjka (ili jedno jaje), sol i mljeveni crni biber.
Korak 6. Stavite špinat u kipuću vodu na 1 minutu. Izvucite, protisnite kroz gazu. Stavite u posudu i začinite solju.
Korak 7. Sakupljamo lazanje. Zagrijte pećnicu na 180 ° C. Posudu za pečenje lagano podmažite maslinovim uljem. Položite sloj mesa, na koji položite tri lista lazanja. Premažite umakom od sira i pospite špinatom i naribanom mocarelom. Ponovite još dva puta. Preliv pospite ribanim sirom.
Korak 8. Pokrijte folijom i pecite u rerni 45 minuta. Uklonite foliju i pecite dok ne porumeni.
Ukusan recept za lazanje od vlastitog tijesta s umakom od pavlake i bijelog luka
Možete napraviti svoje plahte za lazanje. Dovoljno je skuhati tijesto i razvaljati ga u slojevima.
Za lagani umak prilikom posluživanja: Pomiješajte 120 g pavlake i nasjeckani režanj bijelog luka. Po želji se mogu dodati začini.
Za test će biti potrebno:
- 1 veliko jaje;
- ¾ čaše pavlake;
- 8 kašika. omekšani maslac;
- 1 češanj belog luka (mleveni);
- 1 kašičica sol;
- 2-2,5 šolje brašna.
Za punjenje će vam trebati:
- 1 kg krompira;
- sol po ukusu;
- mljeveni crni biber po ukusu;
- 1 čaša vruće guste pavlake;
- 50 g putera na kockice;
- 2 žlice. maslinovo ulje;
- 400-500 g sjeckane slanine;
- 2 glavice luka isečene na kolutiće;
- 1,5 šolje ribanog tvrdog sira;
- 1,5 šolje mocarele.
Korak 1. Priprema tijesta. Umutite jaje, pavlaku, mekani puter, sitno nasjeckani bijeli luk, sol. Dodajte brašno i zamijesite tijesto. Stavite ga u plastičnu vrećicu i stavite u frižider na 2 sata do 2 dana.
Korak 2. Kuvanje fila. Ogulite krompir, narežite ga na velike klinove i kuhajte u slanoj vodi dok ne omekša. Ispustite vodu. Dodajte jaku vruću pavlaku i hladni maslac, napravite pire od krompira. Zaciniti.
Korak 3. Zagrijte maslinovo ulje na tavi, dodajte slaninu i pržite 10 minuta na umjerenoj vatri. Stavite slaninu na tanjir.
Korak 4. Na istoj tavi pržite kriške luka dok ne porumene.
Korak 5. Napravite plahte za lazanje. Podijelite tijesto na 9-12 dijelova. Svaki komad razvaljajte u obliku pravougaone trake dimenzija 10x20 cm i debljine 3 mm.
Korak 6. Sakupljamo lazanje. U podmazan maslinovim uljem na dno posude stavite sloj tijesta, zatim masu od krompira, zatim prženu slaninu, luk i naribani sir. Ponovite sve slojeve.
Korak 7. Pecite u pećnici na 180 ° C dok lazanje lagano ne porumene. Prelijte umakom od pavlake i belog luka.
