Za pripremu ovog jela pogodne su i riječna i morska riba. Kuhan u paradajzu, izgledat će dobro kao glavno jelo na svečanom stolu. Ali čak i kada je hladno, riba će ostati ista ukusna.
Instrukcije
Korak 1
Za kuhanje ribe u paradajzu uzmite trup težak najmanje 700 grama. Najbolja opcija bile bi sorte ribe koje nisu presuhe, ali nisu previše masne. Pored toga, što manje malih kostiju u ribi, to bolje. Kuhari savjetuju da biraju između porodice jesetra, kao što su i poljak, bakalar ili oslić pogodni za kuhanje.
Korak 2
Ribu prelijte vrućom vodom kako biste lakše uklonili ljuske. Utrobi, odsijecite glavu, peraje, rep i isperite ribu pod mlazom hladne vode. Zatim iseći na male delove.
Korak 3
Svaki komad ribe začinite solju i paprom i umočite u 4 kašike brašna. U prethodno zagrijanu tavu ulijte 3 kašike suncokretovog ulja. Stavite ribu u tavu i pržite 5 minuta, preokrenite na drugu stranu i kuhajte isto toliko vremena. Zatim pustite da se riba potpuno ohladi.
Korak 4
Dok se riba hladi, ogulite 2 mrkve i naribajte ih na krupnom ribežu. Ogulite jedan luk i isecite na kolutiće. Uzmite drugu tavu, prelijte je sa dvije kašike suncokretovog ulja i stavite na umjerenu vatru. Stavite mrkvu i luk u tavu. Pirjajte povrće dok ne postane tamno zlatno smeđe.
Korak 5
Uzmite lonac s debelim dnom, stavite u njega pola povrća, a na to polovinu pržene ribe. Ponovite sa preostalim povrćem i ribom. Ukupno bi trebalo biti 4 sloja.
Korak 6
Otopite 4 kašike paste od paradajza u jednoj čaši kipuće vode, dodajte sol i biber po ukusu. Dobiveni sos sipajte u šerpu. Stavite lonac na laganu vatru i dinstajte dok se sos ne zgusne. Okusite sos i dodajte potrebne sastojke. U slučaju da je sos kiseo, dodajte šećer. A ako mu nedostaje pikantnosti, dodajte sirće.
