Ovo je originalan recept za pilaf: klasični pilaf ne sadrži umak, ali s ovim sastojkom jelo postaje još aromatičnije i poprima poseban, bogat ukus.
Neophodno je
- - pola piletine
- - pirinač - 2 šolje
- - luk - 2-3 kom.
- - šargarepa - 1-2 kom.
- - paradajz sos, sol, začini - po ukusu
Instrukcije
Korak 1
Operite piletinu pod mlazom vode, prerežite je na dvije polovice - jedna od njih bit će dovoljna za pilaf. Polovinu piletine isecite na srednje velike komade. U kotlu ili u tavi (prva opcija je poželjna, naravno, ali u odsustvu kotla pogodna je i tava) zagrijte biljno ulje i u njemu smeđe komade piletine (prvo držite 5- 7 minuta na jakoj vatri, a zatim još 15 minuta na laganoj vatri) … Sve ostalo radite na laganoj vatri - pustite da pilaf vene.
Korak 2
Nasjeckajte oprani i oljušteni luk i šargarepu (šargarepa se može naribati), dodajte piletini. Pirjajte ih zajedno još 15 minuta.
Korak 3
U to vrijeme temeljito isperite rižu. Ulijte ga ravnomerno u kotlić na povrće i piletinu i prelijte prokuhanom vodom tako da prekrije pirinač. Začinite solju po ukusu. Pirjajte dok riža ne nabubri i upije veći dio vode.
Korak 4
Zatim dodajte pastu od paradajza ili sos. Količina ovog sastojka stvar je ukusa. Treba napomenuti da ako je tjestenina neutralan proizvod, tada umak može dati primjetnu kiselost. Dakle, ne žurite, stavite malo prvo da pilaf postane narandžast. Zatim, nakon što okusite ukus, po potrebi možete dodati još. U međuvremenu, dinstajte jelo još 15-20 minuta. Ne zaboravite promiješati jer je u kotlu ostalo vrlo malo vode i riža može izgorjeti.
Korak 5
U ovom trenutku oljuštite beli luk. Da, u klasičnim receptima se predlaže da se stavi odjednom i s cijelom glavom, a zatim izvadi. Međutim, karanfilić bijelog luka u pilafu dodaje dodatnu pikantnost i obogaćuje nepce. Stoga preporučujem bijeli luk podijeliti na kriške, oljuštiti i oprati. A zatim, prepolovite velike, dodajte pilav zajedno sa začinima.
Korak 6
Zatim pirjajte pirjati dok riža ne bude kuhana (najmanje 7-10 minuta). Najvjerojatnije ćete morati dodati još prokuhane vode - u slučaju da sve ispari, a riža ostane žilava. Probajte često s pilafom: kad riža omekša, isključite vatru i pustite da se jelo kuha najmanje pola sata.
