Kao što kažu u Francuskoj, sos je duša jela. Ovi nježni i aromatični umaci i prelivi bez ulja mogu vam pomoći da raznolikost obroka postite ako želite samo nešto novo.
Umak od slanutka
Namočite slanutak nekoliko sati, a zatim ga kuhajte u slanoj vodi dok ne omekša. Kuhanom slanutku je bolje ukloniti gornju tvrdu ljusku. Da biste to učinili, vrući slanutak stavlja se u posudu s hladnom vodom i trlja između dlanova. Slanutak sameljite u blenderu (dodajte vruću čorbu), dodajte papriku, limunov sok i ostale začine i začine po ukusu po ukusu. Ovaj sos je savršen za povrće, jela od riže. Ukusno je i sa pšeničnim kolačem.
Guacamole
Za ovaj sos potreban je zreo avokado. Zgnječite pulpu dok ne postane glatka, dodajte limunov sok ili dobar vinski ocat po ukusu, sol, papar i sitno nasjeckani režanj bijelog luka. Češnjak se može zamijeniti vrlo sitno sjeckanim koprom. U ovaj preljev možete dodati sitno sjeckano sočno povrće: paradajz, krastavce i čili papričicu. Poslužite s povrćem, čipsom ili kruhom.
Ružičasti sos
Ogulite paradajz, nasjeckajte ga i dinstajte malo sa soli, bosiljkom i prstohvatom šećera. U sos dodajte malo tahinija (sezamove paste) i promiješajte. Umak se dobro slaže s prženim krompirom. Ako niste na dužnosti, ružičasti umak poslužite uz meso sa roštilja.
Dip grah
Namočite i kuhajte bijeli grah dok ne omekša (bolje je odabrati nježne sorte). Sameljite ga u pireu, dodajući povrtnu juhu. Dodajte malo sjeckanih oraha, sušeni kopar, sol i papar po ukusu. Gotov sos ne smije biti jako gust. Poslužite u maloj posudi s kriškama povrća i hljebom.
