Seitan je biljni proizvod, tijekom prelaska na vegetarijanstvo može biti zamjena za životinjsko meso u jelima. Takođe, ljudi koji poste mogu kuhati uobičajeni gulaš, knedle, pite i pite, pa čak i ćevape od sejtana.
Instrukcije
Korak 1
Seitan se pravi od pšeničnog brašna ispiranjem škroba. Gluten koji nastaje u procesu manipulacije poslužit će kao osnova za pripremu "mesnih" jela u postu.
Seitan brašno treba pažljivo odabrati. Količina proteina u pšeničnom brašnu treba biti najmanje 10,3 g na 100 g proizvoda. Ove informacije nalaze se na pakovanju. Što više proteina to bolje.
Također nam je potrebna redovna voda iz slavine. Za svake 4 šalice (240-250 ml) brašna potrebno je 300 ml hladne vode.
Korak 2
Pomiješajte brašno i vodu u posudi i zamijesite tijesto. Tijesto neće biti mekano i elastično. Treba ga ostaviti pola sata. Možete prekriti vlažnom krpom, ili bolje tijesto preliti hladnom vodom. Nakon 30 minuta možete prijeći na sljedeću fazu kuhanja - najtežu - trebate oprati škrob. Da biste to učinili, uzmite lonac, postavite na njega cjedilo i počnite ispirati tijesto pod mlazom vode. Voda mora biti hladna. Tijesto se mora prati bez poštede. Istegni ga, zgnječi, ponovo istegni.
Komadići tijesta razdvojit će se u cjedilo koje se mora sakupiti i oprati ostatkom mase.
Kao rezultat, sav škrob iz tijesta će se isprati, a mali komadić žućkaste boje nalik želeu. Ovo je gluten. Indikator spremnosti - voda neće biti mliječno bijela, već potpuno prozirna.
Korak 3
Dok ispiremo tijesto, pripremimo juhu. Da biste to učinili, ulijte 1,5-2 litre vode u lonac. Dodajte sol, zrno crnog bibera, piment, lovorov list, možete sipati soja sos, možete staviti mrkvu i luk. Prokuhaj.
Ostatak tijesta stavite u kipuću čorbu - gluten - pšenični protein. Kuhajte na umjerenoj vatri 30 minuta. Dobivamo ekvivalent sirovog mesa, koje se može marinirati, pržiti, dinstati, peći.
