Ako heljda, pirinač ili tjestenina imaju loš izgled i okus, možete ih razrijediti ukusnom mesnom umakom. Priprema se lako i brzo, a u sosu može biti puno sastojaka. Jedući svakodnevno najčešće žitarice i tjesteninu, možete iznenađujuće diverzificirati prehranu, jer postoji mnogo recepata za mesni sos, štoviše, uvijek možete eksperimentirati s njegovim sastavom.
Umaci za žitarice i tjesteninu
Ako ste kuhali, na primjer, piletinu za ljutu, a imate juhu bez vlasnika, nemojte se žuriti da je se riješite. Pileća juha, i u principu, bilo koja druga, može biti dostojna osnova za sos. Koristeći žlicu brašna, 50 g maslaca i samo pola litra temeljca, napravit ćete ovaj svestrani umak. Otopite puter u tavi. Čim se zakuha, dodajte brašno. Čim brašno porumeni, ulijte juhu. Stalno miješajte supstancu da brašno ne stvara grudice. U sos možete dodati sol, biber i razno začinsko bilje - bosiljak, majčina dušica, korijander, to je po vašem ukusu.
Umak od kiselog vrhnja također će vam pomoći da diverzificirate ukus bilo kojeg priloga. Sastojci: 2 šolje čorbe, 1 mala kapula, pola šolje pavlake, kašika brašna i 2 kašike maslaca. Na tavi otopite puter, dodajte mu brašno, pržite dok brašno ne dobije zlatno smeđu boju. Ulijte juhu u tavu uz stalno miješanje i dinstajte sos oko 10 minuta. U to vrijeme narežite i pržite luk. Od luka bi trebale ostati male zlatne kocke, dodajte ih u ljuti sos, ulijte pavlaku, dobro promiješajte i maknite s vatre.
Umaci za jela od povrća, mesa i ribe
Umak od češnjaka dobar je dodatak jelima od zeca i živine. Za kuhanje trebate uzeti 200 g mlijeka, kašičicu šećera, krišku slanine (oko 10 g), malu glavicu luka, par češnja bijelog luka, kašiku limunovog soka. Na tavi otopite slaninu, u nju ulijte brašno i pržite, ali ne dok ne porumeni. U brašno sipajte sitno nasjeckani bijeli luk i luk i pržite dok ne porumeni. Čim luk i beli luk porumene, u tavu ulijte vruće mleko i dodajte šećer uz neprestano mešanje. Pirjajte sos oko 20 minuta na laganoj vatri. Na kraju dodajte limunov sok i posolite rezultirajuću supstancu.
Za povrće, ribu ili meso slatka i kisela sos može poslužiti. Uzmite jedan luk, čašu vina, pola čaše grožđica, puter - tri kašike, dve kašike brašna, šećer i začine po ukusu. Na otopljenom maslacu popržite brašno, dodajte malo vode i pustite da zavri. Zatim dodajte luk narezan na kockice i začine. Stalno miješajući sos, pobrinite se da njegova konzistencija bude srednje gusta, u suprotnom dodajte malo vode. U sos dodajte 2-3 žličice izgorjelog šećera, umak ukuhajte. Nakon - procijedite smjesu, u nju ulijte vino, dodajte žlicu limunovog soka. Na kraju dodajte prethodno skuhane grožđice u umak i ponovo prokuhajte.
