Jevrejska kuhinja je poznata po svojoj raznolikosti i jedinstvenosti. Neodvojiv je od istorije svog naroda, pa koristi uglavnom košer hranu koja je dozvoljena vjerskim pravilima. Zbog toga postoje brojna jela od žitarica, ribe ili mliječnih proizvoda. Porcije su uvijek velike, pogotovo kada se serviraju dragim gostima.
Shakshuka
Jedno od tradicionalnih jela izraelske kuhinje je shakshuka, koja se kuha na tavi sa jajima, paradajzom, začinima i raznim povrćem. Po svom sastavu donekle je slična kajgani, a u Izraelu se služi isključivo za doručak ili ručak.
Da biste ga pripremili, trebate nasjeckati par češnjaka, pržiti ga na biljnom ulju minutu, a zatim mu dodati grubo nasjeckani luk, papriku, paradajz i bilo koje drugo povrće. Protomit ovu smjesu na par minuta, dodajte joj jaja i omiljene začine. Gotovo jelo pospite cilantrom, peršunom, zelenim lukom ili drugim začinskim biljem. A shakshuka se servira za stol uvijek uz svježi hljeb.
Matzo
Matzo je naziv za ravne kolače od beskvasnog, nekiselog tijesta, koje je dozvoljeno jesti čak i za vrijeme jevrejskog praznika Pashe. Da biste ih pripremili, trebate pomiješati 200 ml vode sa 500 g prosijanog brašna i zamijesiti čvrsto tijesto. Zatim od tijesta otkinuti male grudice i razvaljati ih u vrlo tanke kolače. Potonji se mora na nekoliko mjesta probušiti vilicom, staviti na suvi lim za pečenje i staviti u pećnicu na 200 ° C na 10 minuta. Matzo treba biti suv.
Matzo supa
U Izraelu se pripremaju različita jela s matzom, uključujući juhe. Da biste napravili matzo knedle, kolači se moraju sititi što je moguće manje, pomiješati sa žumanjcima, par kašika maslinovog ulja, soli i svježeg bibera. Zatim šlag u tijesto treba pažljivo dodati, tijesto prekriti folijom i ostaviti u frižideru sat vremena. Nakon predviđenog vremena, male loptice treba izvaljati iz tijesta i skuvati u slanoj pilećoj juhi. Ovu supu treba poslužiti s peršunom i zelenim lukom.
Forshmak
Ova tradicionalna jevrejska grickalica posebno je popularna među narodom Izraela. Za njegovu pripremu file haringe natopljen čajem s mlijekom mora se samljeti sa bjelanjcima, ustajalim hljebom, jabukama i lukom. Zatim u dobijenu masu dodajte crni biber, malo senfa u prahu, nekoliko kapi sirćeta i granulirani šećer razmućen žumanjcima. Dalje, sve morate temeljito umijesiti, staviti u posudu za salatu i posuti sjeckanim zelenim jelom.
Kugel od povrća
Kugel je višekomponentna tepsija koja se može pripremiti od raznih namirnica. Jedino pravilo je da mora imati okrugli oblik. Da biste pripremili povrtni kugel, trebate naribati na krupnom ribežu par krumpira, tikvice, luk i mrkvu. Zatim sve to treba pomiješati sa par sirovih jaja, soli i začinskog bilja. Zatim stavite u podmazanu okruglu posudu i pecite dok ne postane hrskava.
