Fetaki sir od slane salamure potpuni je analog poznate grčke fete, ali proizveden van Grčke. Može se koristiti u svim jelima gdje je najpoznatiji mediteranski sir primjeren - u pitama i salatama, u nadjevima i za pite i omlete, u tjestenini i tepsijama.
Zašto fetaki?
Od 2002. godine poznati mediteranski feta sir postao je zaštićeni proizvod porijekla (ZOI). Odnosno, prema evropskom zakonodavstvu, postalo je moguće nazvati ovaj sir proizveden od strogo reguliranih proizvoda, na tradicionalan način, isključivo na navedenim teritorijama, naime na nekim grčkim farmama. Međutim, mnogi proizvođači izvan zacrtane regije već desetljećima prave bijele, mekane, ukiseljene sireve, promatrajući sve suptilnosti i dobivajući izvrstan proizvod kremaste teksture i nježnog okusa. Morali su preimenovati svoj proizvod, pokušavajući pritom kupcu dati do znanja kakav ga sir čeka u paketu. Tako se pojavio sir fetaki, potpuni analog fete, ali proizveden van Grčke.
Fetaki, poput fete, mora sadržavati najmanje 70% ovčjeg mlijeka.
Kako kuhati s fetakijem
Postoje stotine recepata za fetaki u kojima se koristi grčki feta sir, od jednostavne klasične kombinacije salamure, svježeg kruha i maslina narezanih na kolutiće na ovom sendviču, do poznatih slanih grčkih pita - spinakopita punjenih sirom i špinatom, hortopita, u koju se stavlja feta i mlado proljetno zelje, prasopita sa sirom i porilukom. Fetaki je pogodan za svježe salate s prelivom na bazi biljnog ulja, može se staviti u poznatu grčku salatu i malo će ljudi primijetiti razliku. Slani okus sira savršeno će naglasiti ne samo hladnu svježinu povrća, već i slatkoću voća. Ljeti možete pripremiti ukusnu voćnu salatu sa fetakijem i grožđem, dinjom ili lubenicom.
Sve brojne grčke pita pita izrađene su od tradicionalnog filo vučenog tijesta.
Stavite punjenje fetaka i biljaka u male paprike ili kape gljiva i pecite ili marinirajte za ukusnu grickalicu. Dip fetaka, beli luk i sveže začinsko bilje servira se sa nasjeckanim štapićima svježeg povrća i krekera. Fetaki može zamijeniti svježi sir u receptima gdje njegova slanost samo diverzificira okus. Ovaj sir se dobro slaže s mesom, može se staviti u tepsije i, izmrvljen, dodati u tjesteninu. Izrezujući fetake na kvadrate, sušeći ih i nižući na ražnjeve, možete kuhati neobične ćevape. Pored toga, recepti u kojima se koriste i drugi ukiseljeni sirevi - feta sir, domiati, kaškaval, anari, također su pogodni za fetaki.
