Jabuke od karamele na štapiću nisu samo izvrsna poslastica, već i dobar domaći poklon. Sjajne jabuke zamotajte u elegantni papir, zavežite vrpcom i poklonite prijateljima i poznanicima za Noć vještica ili Božić.
Neophodno je
-
- 8 srednjih jabuka;
- 8 drvenih sote ražnja.
- Mliječna karamela
- 2 šolje smeđeg šećera
- 1 ¾ šolje vrhnja, 22% masti;
- 2 kašike maslaca.
- Svijetlocrvena karamela
- 2 šolje smeđeg šećera
- ½ šalice kukuruznog sirupa
- 1 čaša vode;
- cimet;
- crvena boja za hranu.
Instrukcije
Korak 1
Jabuke temeljito isperite pod mlazom tople vode. Koristite četkicu za rukavice ili povrće da uklonite voštani sloj, ako postoji.
Korak 2
Pripremite listove za pečenje ili silikonsku prostirku.
Korak 3
Rasporedite jabuke reznicama prema gore, izvadite reznice i ubacite štapiće u voće tako da se zalijepe za slatkiše. Štap bi trebao dosezati negdje u sredini ploda.
Korak 4
Napunite veliku posudu hladnom vodom i ledom pola-pola.
Korak 5
Kombinirajte šećer, vrhnje i maslac u velikoj šerpi. Prokuhajte uz stalno miješanje. Smjesu kuhajte oko 10 minuta, ako imate termometar za karamelu, trebao bi čitati 120 ° C. Maknite posudu sa vatre i stavite u posudu s hladnom vodom. Držite u vodi oko 1 minutu dok se mjehurići ne prestanu stvarati. U dno umiješajte ohlađenu karamelu, a odozgo toplu karamelu. Izvadite lonac iz posude.
Korak 6
Uzmite jabuke jednu po jednu po štapiću, umočite u karamelu i rotirajte oko osi u njoj. Kad vadite jabuku iz karamele, držite je 10-15 sekundi da višak slatkog sirupa ne kapne u vašu kuhinju. Stavite jabuke štapićima prema gore na pripremljeni lim za pečenje.
Korak 7
Ako je karamela postala pretvrda i već vam je teško uroniti jabuke u nju, zagrijavajte je nekoliko minuta uz neprestano miješanje na laganoj vatri.
Korak 8
Ostavite jabuke da se hlade 10-15 minuta. Ovaj recept stvorit će prekrasnu blijedo smeđu karamelu.
Korak 9
Ako želite da jabuke imaju sjajnu grimiznu koru, skuhajte karamelu sa kukuruznim sirupom, vodom i šećerom, dodajte crvenu boju za hranu u hlađenje karamele, slijedeći upute za nju, i malo cimeta.
Korak 10
Da bi vaše karamele jabuke izgledale još apetitnije, nakon što ih umočite u karamelu, dno ili gotovo cijelu jabuku možete umočiti u zgnječene krekere, mljevene orašaste plodove, šarene kuglice za ukrašavanje peciva, u sjemenkama sezama, pa čak i u krupnoj morskoj soli. Ne zaboravite izmrvljenu jabuku držati na težini oko minutu kako se mrvice ne bi razmazale kad voće sušite.
