Apetitni khachapuri možete kuhati ne samo u pećnici, već i u tavi. Ova brza opcija savršena je za doručak ili obilnu večeru, a uspješan recept pomoći će i u slučaju neočekivanog dolaska gostiju.
Brzi khachapuri u tavi: značajke kuhanja
Khachapuri - izdašni kolači sa sirom i začinskim biljem, napravljeni od beskvasnih tijesta, lisnatog tijesta i kvasca. Postoje desetine varijacija, nazvanih prema lokalitetu odakle potječe ovaj ili onaj recept. Khachapuri se obično peče u pećnici, ali kod kuće često kuhaju brzu ili lijenu opciju u tavi. Suština recepta je kombinacija svih komponenata i brzo prženje kolača s obje strane.
U Gruziji se tradicionalna peciva prave na bazi jogurta. Nije lako nabaviti ovaj fermentirani mliječni proizvod u Rusiji, ali sasvim je moguće zamijeniti ga kefirom, jogurtom, pavlakom. Oni koji se ne vole petljati s tijestom neka probaju hačapuri napravljen od gotovog tankog pita hljeba.
Drugi važan sastojak je sir. Kod kuće se široko koriste suluguni, feta sir ili svježi sir, ali prikladne su i tvrde sorte. Sir mora biti dopunjen začinskim biljem, svježim ili suvim. Također možete eksperimentirati sa začinima, isprobavajući gotove mješavine ili dodajući pojedinačne začine po ukusu.
Lijeni hačapuri sa sirom: klasični recept
Važan uvjet je da ne štedite nadjev i začinite ga biljem: cilantrom, peršunom, majčinom dušicom i bosiljkom. Aromatično bilje će kolačima od sira dati prepoznatljiv kavkaski okus. Proporcije začina mogu se mijenjati prema ukusu. Od navedenog broja proizvoda dobit će se 2 velika kačapurija.
Sastojci:
- 1,5 čaše kefira sa malo masnoće;
- 2 jaja;
- 100 g svježeg sira;
- 150 g bilo kojeg tvrdog sira;
- 100 g pšeničnog brašna;
- 0,5 tsp sol;
- mljeveni crni biber;
- začini po ukusu;
- gomila svježeg bilja (peršin, cilantro, kopar, purslane, divlji bijeli luk);
- biljno ulje bez mirisa.
Sortirajte zelje, operite, osušite i sitno nasjeckajte. Sipajte kefir u duboku posudu, dodajte nasjeckano bilje i jaja. Sir naribajte na gruboj ribežu, dodajte ukupnoj masi. Stavite tamo svježi sir. Da bi khachapuri bio sočan i bogatog okusa, bolje je koristiti domaći svježi sir, svjež i bez tvrdih grudica. Proizvod s niskim udjelom masti neće raditi, ispast će da je kolač suh.
U testo ulijte začine. Njihov izbor ovisi o ličnim preferencijama ukusa. Obično koriste set suhog bilja, paprike, kima, korijandera u bilo kojem omjeru. Ne škodi ni svježe mljeveni crni biber. Miješajte masu drvenom lopaticom dok ne postane glatka, dodajte u porcije prosijano pšenično brašno. Tijesto treba biti dovoljno tanko, ali ne i vodeno.
Podmažite posudu debelih zidova s visokim stranama biljnim uljem. Smjesu izlijte na zagrijanu površinu malim kutlačom, ravnomjerno je raspoređujući po tavi. Pržite proizvod na laganoj vatri oko 5 minuta.
Kada khachapuri porumeni na jednoj strani, okrenite pecivo širokom ravnom lopaticom i nastavite pržiti. Gotovu tortu stavite na ugrijani ravni tanjir, isecite na velike komade i odmah poslužite. Lijeni kačapuri su posebno ukusni kad su vrući. Proizvod može biti ukrašen svježim začinskim biljem. Gruzijski umaci poput tkemali i satsebeli poslužuju se odvojeno.
Khachapuri sa feta sirom: jednostavan domaći recept
Torte sa sirom sa feta sirom sadrže manje kalorija, slani proizvod s niskim udjelom masti dobro se slaže sa začinskim biljem i svježim tankim tijestom. Khachapuri se može raditi u porcijama, podsjećajući na palačinke.
Sastojci:
- 1 čaša kefira ili jogurta;
- 2 kašike l. gusta pavlaka;
- 200 g feta sira;
- 1 jaje;
- 1 šolja pšeničnog brašna
- sol;
- mljeveni crni biber;
- biljno ulje za prženje;
- zelje (peršin, cilantro, kopar).
Sir naribati ili sitno nasjeckati oštrim nožem. Zeleno oprati, osušiti, nasjeckati. U dubokoj posudi pomiješajte kefir sa pavlakom, jajetom, solju i paprom. U dijelove dodajte prosijano brašno, temeljito sameljite tako da u tijestu nema grudica. Dodajte sir i začinsko bilje, ponovo promiješajte.
Zagrijte malo biljnog ulja u tavi, prelijte tijesto kutlačom, formirajući okrugle male kolače. Pržite s obje strane dok ne porumene. Obavezno provjerite da li je tijesto pečeno iznutra tako što ćete čačkalicom ili vilicom probiti khachapuri. Stavite predmete na papirnati ubrus da upije višak ulja. Poslužite na ugrijanim tanjirima ukrašenim svježim začinskim biljem.
Lavash khachapuri: uputstva korak po korak
Ukusni topli zalogaj može se napraviti za četvrt sata, a da se tijesto ni ne zamijesi. Umjesto toga, koriste gotov jermenski lavaš. Tanke plahte brzo se namoče vlažnim punjenjem, hačapuri su nježni i vrlo ukusni.
Sastojci:
- 200 g tankog pita hleba;
- 2 jaja;
- 150 g domaćeg svježeg sira;
- 150 g sulugunija;
- 1 kašičica biljno ulje;
- bilo koje svježe začinsko bilje;
- svježe mljeveni crni biber.
Naribajte suluguni sir i pomiješajte sa svježim sirom. Dodajte sitno sjeckano bilje i jaje, dobro promiješajte. Fil nije potrebno soliti, po želji dodajte crni biber.
Tanki pita hleb isecite na kvadrate sa stranicama od 15 cm ili malo više. Položite ih na dasku, rasporedite fil ravnomjerno. Preklopite komade pita hleba u obliku koverti. Istucite jaje i premažite praznine od hačapurija.
Podmažite tavu debelih zidova biljnim uljem. Rasporedite koverte jednu po jednu i pržite ih dok ne porumene. Vruće hačapurije poslužite sa začinjenim umakom od paradajza ili šljive.
Tanki hačapuri se takođe mogu rasporediti u obliku tradicionalnog somuna ili kiflice, iseći na komade i pržiti u tavi.
