Gruzijsko pecivo khachapuri pita je sa sirom ili feta sirom. Ovo jelo priprema se od kvasca ili beskvasnog tijesta. Ispada vrlo ukusan kačapuri od lisnatog tijesta. Da bi ovo pecivo imalo tradicionalni ukus, tokom pripreme treba se pridržavati tačnih proporcija: omjer tijesta i nadjeva treba biti jedan prema jedan.
Da biste napravili hačapuri sa sirom od tijesta sa lisnatim kvascem, trebaju vam sljedeći sastojci:
- jaje - 5 kom.;
- kvasac - 15 g;
- mlijeko - 400 ml;
- pavlaka - 200 g;
- šećer - 1 kašika;
- pšenično brašno - 800 g;
- sol - prstohvat;
- mekani sir - 250 g;
- maslac - 6 kašika
Kombinirajte šećer, kvasac, sol i toplo mlijeko u posudi. Dodajte tri jaja, brašno i zamijesite tijesto. Kad je gotovo spreman, dodajte prethodno otopljeni puter. Uklonite tijesto da odstoji dva sata. Za to vrijeme ga nekoliko puta naborajte.
Sada pripremite punjenje. Da biste to učinili, uzmite bilo koji mekani sir (adigetski, suluguni ili drugi). Narežite ga na tanke kriške.
Sir u punjenju trebao bi biti slaniji od običnog sira. Ako je sir preslan, možete ga prethodno namočiti u vodi.
Stavite narezani sir u posudu, dodajte jaje i maslac. Nežno zgnječite. Podijelite tijesto na dva dijela. Kriške razvaljajte na veličinu posude za pečenje. Stavite punjenje na jedan od slojeva, pokrijte pitu drugim. Čvrsto stegnite ivice kačapurija.
Prenesite khachapuri u prethodno nauljenu i zagrejanu posudu. Stavite posudu u pećnicu i pecite dvadeset minuta na 220 ° C. Pečene proizvode premažite rastopljenim maslacem prije služenja.
Da biste napravili hačapuri sa sirom od lisnatog tijesta, trebat će vam:
- puter - 200 g;
- margarin - 200 g;
- jaja - 5 kom.;
- voda - 2 čaše;
- sol - 1 kašičica;
- sirće - 3 kašike;
- pšenično brašno - 250 g;
- feta sir - 500 g.
Umijesite fleksibilno tijesto sa maslacem, margarinom, četiri žumanca, vodom, sirćetom, solju i brašnom. Stavite ga u hladnjak na trideset do četrdeset minuta.
Izvadite tijesto iz hladnjaka i podijelite ga na četiri jednaka dijela. Tanko razvaljajte. Podmažite svaki sloj uljem i smotajte. Prebacite u hladnjak na pola sata.
Komade tijesta ponovno razvaljajte, ali ovaj put ih savijte u kovertu. Stavite u frižider. Feta sir narežite na trakice, dodajte nasjeckani češnjak, 20 grama putera, jaje, promiješajte.
Ako se za nadjev koristi preslani feta sir, možete ga pomiješati s ribanim sirom.
Razvaljajte tijesto na debljinu od pet milimetara. Isecite list na kvadrate. Stavite punjenje na svaki kvadrat, preklopite u kovertu i stegnite ivice.
Pržite jelo u tavi, pokrivenu poklopcem, dok ne porumeni. Nakon osam do deset minuta, okrenite khachapuri na drugu stranu. Ovog puta posudu ne trebate prekriti poklopcem. Kad hrana porumeni, možete je staviti na jelo. Khachapuri odmah nakon prženja prelijte rastopljenim maslacem.
Khachapuri se priprema ne samo sa sirom ili feta sirom. Popularna je i varijanta jela sa mesnim nadjevom. Priprema takvog punjenja prilično je jednostavna. Da biste to učinili, kombinirajte sitno nasjeckani luk, bijeli luk, papriku i cilantro. Smeši povrća dodajte svinjetinu ili mlevenu govedinu, sol i adjiku. Za veću sočnost kačapurija nasjeckajte i pola paradajza i peršuna. Temeljito promiješajte. Punjenje je spremno.
