Kuhanje ovog jela nije nimalo teško, a postupak vam neće oduzeti puno vremena. Iznenadit će vas kombinacijom prhke pržene kore, nježnog tijesta i arome sira.
Sastojci:
- Mlijeko - 300 g;
- Brašno - 350 g;
- Pileće jaje - 2 kom;
- Puter od slatkog vrhnja - 50 g;
- Jabučni ili grožđani sirće - 4 g;
- Mineralna voda (gazirana) - 125 g;
- Puter od slatkog vrhnja - 80 g;
- Fino mlevena sol, jodirana - 3 g;
- Sir Suluguni ili dobro nasoljeni domaći svježi sir - 150 g.
Priprema:
- Razbijte pileća jaja u staklenu posudu. Istucite ih pjenjačom ili mikserom. Trebali biste dobiti žućkastu masu jaja.
- U razmućena jaja sipajte mlijeko (uvijek toplo, ali ne vruće). Nastavite udarati mikserom.
- Dodajte, sipajući u tankom mlazu i prosijavajući kroz cjediljku, fino pšenično brašno u razmućenu smjesu mlijeka i jaja. To se mora učiniti kako bi tijesto bilo homogeno, nježno i prozračno, bez grudica i zasićeno kiseonikom.
- Tijesto promiješajte kuhačom.
- Ulijte mineralnu gaziranu vodu i nastavite mućenje miješalicom.
- Naribajte sir poput "Sulugunija" ili dobro posoljeni domaći svježi sir na ribežu s velikim rupama i dodajte ga tijestu. Ponovo umijesite tijesto kuhačom.
- Otopite slatki puter u tavi velikog promjera s visokim stranama (po mogućnosti s neprianjajućom prevlakom).
- Kad se puter potpuno otopi, prelijte kuhano tijesto u vruću tavu. Špatulom je ravnomjerno rasporedite u tavu. Pržite 12 minuta na umjerenoj vatri.
- Lagano, koristeći dvije lopatice (po mogućnosti široke), preokrenite tortu. I pržite još 12 minuta.
- Gotovu pitu prebacite u posudu odgovarajuće veličine, isecite i jedite vruću.
