Bolje je da skutu napravite kod kuće nego da je kupujete. U nju možete staviti svoje omiljene svježe bobice i voće, dodati suho voće, kandirano voće, začiniti kiselom pavlakom, kajmakom ili žumanjcima. U izboru punjenja ograničena ste samo maštom.
Neophodno je
-
- Svježi sir
- mlijeko
- voće
- bobice
- sušeno voće
- kandirano voće
- orasi
- karamela sos
- čokolada
- jaja
- kajmak
- krema
- šećer
- dušo
- džem
- sol
- začin
- zelje
Instrukcije
Korak 1
Kupite svježi sir. Mnogi ljudi misle da se dobra masa skute može napraviti samo od skute sa sadržajem masti iznad 5%, ali to nije slučaj. Prošla su vremena kada se vjerovalo da što je deblje to bolje. Sada se mnogi ljudi trude održavati svoje zdravlje, pa se zato masni svježi sir ne koristi tako često. Kada birate ovaj fermentirani mliječni proizvod u trgovini ili na tržištu, obratite pažnju na njegov izgled. Skuta sa zrnima za pravljenje mase od skute manje je poželjna od skute koja ima viskoznu i, kao, "razmazujuću" konzistenciju. Ako kupujete na tržnici, zatražite pokušaj. Ne koristite kiselu ili užeglu sirnicu.
Korak 2
Odlučite želite li ovaj put skuhati slatku ili slanu masu od skute. Za prvu možete odabrati gotovo bilo koje sušeno voće ili kandirano voće, kao i džem, džem, konfiguraciju, čokoladu ili med. Za drugu su pogodni začini, aromatično bilje - peršin, kopar, cilantro, bosiljak, povrće. Pastu od skute možete napraviti i od voća ili bobica, ali bez zaslađivača. U ovom slučaju jezik se ne okreće da bi ga nazvao slatkim, jer će čak biti i malo kiselkast. Ali ovo je ugodna kiselost, svojstvena je mnogim jelima povezanim sa zdravom prehranom.
Korak 3
Pripremite "bazu": stavite skut u posudu, dodajte 50-70 ml. mlijeka i 2-3 žumanjka za svaku funtu svježeg sira. Nepotrebno je reći da jaja trebaju biti što svježa, a kupujte ih samo od pouzdanog proizvođača. Jaja domaćih kokoši svakako su ukusnija, ali nemaju uvijek higijenski certifikat koji jamči da od njih nećete zaraziti nijednom bolešću, poput salmoneloze. Dobivenu masu istucite mikserom na maloj brzini.
Korak 4
Dodajte odabrane sastojke. Samo nemojte pretjerivati: kombinirajući više od tri okusa u jednom jelu, vrlo je lako pogriješiti, a onda će jedan ukus nadvladati sve ostale. Obično je nekoliko dodataka dovoljno za masu skute. Za slatki to mogu biti grožđice i komadići jabuke, čokolada i zgnječeni lješnjaci ili šumsko voće. Ova masa od skute može se koristiti za pečenje ili kao samostalno jelo. Ukusno je mazati slanu masu sendvičima na bazi integralnog hleba. Za takvu masu od skute možete odabrati, na primjer, nasjeckani peršun i češnjak ili mljevenu slatku papriku i slatki ljubičasti luk.
