Mlaćenica je nusproizvod proizvodnje maslaca koji izgleda poput obrane pavlake. Sadrži vrijedne aminokiseline i vitamine, lako se apsorbira i izvrsno je za dijetalnu prehranu. Od mlaćenice možete napraviti tijesto za palačinke, pite ili domaći kruh, napraviti sos ili preljev za salatu, pa čak i pripremiti juhu.
Palačinke od mlaćenice
Palačinke pomešane sa mlaćenicom su pahuljaste, nežne i ukusne. Mogu se jesti samostalno, nadopunjeno maslacem, džemom, pavlakom. Ove palačinke su također pogodne za punjenje slatkim ili slanim punjenjem.
Trebat će vam:
- 500 ml mlaćenice;
- 2 jaja;
- 1 tbsp. kašika šećera;
- 3 kašike. žlice biljnog ulja bez mirisa;
- 1 kašičica praška za pecivo;
- 1 čaša pšeničnog brašna;
- 0,5 kašičice soli;
- biljno ulje za prženje;
- puter za podmazivanje.
Istucite jaja sa šećerom dok se kristali potpuno ne otope. Ulijte mlaćenicu i ponovo umutite. Da bi tijesto bilo pahuljasto i glatko, miješajte ga mikserom ili pjenjačom. Prosijte pšenično brašno, pomiješajte ga sa soli i praškom za pecivo. Smjesu ulijte u smjesu od jaja i mlaćenica u dijelovima, dok tučete. Ulijte rafinirano biljno ulje i ponovo promiješajte. Konzistencija tijesta trebala bi nalikovati tekućoj pavlaci.
Zagrijte tavu i premažite biljnim uljem. Tijesto ulijte u posudu u dijelovima i nagnite ga da se rasporedi po površini. Kada palačinka porumeni s jedne strane, lagano je preokrenite lopaticom. Gotove palačinke složite na hrpu premazujući otopljenim maslacem. Poslužite toplo.
Palačinke od mlaćenice mogu se koristiti za pravljenje ukusne pite. Naslagane nauljene palačinke premažite jajetom, tučenim sa nekoliko kašika svježe mlaćenice. Stavite proizvod u pećnicu zagrijanu na 200 ° C i pecite dok ne porumeni. Poslužite sa pavlakom, medom ili slatko-kiselim džemom.
Juha od mlaćenice s koprivama i jabukama
Ovu osvježavajuću juhu pripremite krajem proljeća ili početkom ljeta. Bogat je vitaminima i savršen je za one koji održavaju kondiciju. Juhu poslužite hladnu jer ima posebno dobar ukus.
Trebat će vam:
- 1,5 litre mlaćenice;
- 3 kašike. žlice zdrobljenog lišća mlade koprive;
- 0,5 šolje riže;
- svežanj zelenila (peršin, kopar);
- 2 slatko kisele jabuke;
- 0,5 šalice pavlake;
- sol.
Skuhajte rižu u slanoj vodi i stavite u frižider. Koprivu prelijte kipućom vodom i sitno nasjeckajte. Ogulite jabuke, izvadite sjemenke, voće narežite na male kockice. Stavite sve u lonac, dodajte nasjeckani peršin i kopar, prelijte ohlađenom mlaćenicom i promiješajte. Začinite juhu po ukusu i poslužite s pavlakom. Ova supa je posebno ukusna uz svježi raženi hljeb.
