Bosiljak je vrlo mirisna biljka sa zanimljivim ljubičastim lišćem, iako postoje sorte sa zelenim lišćem. Ne bez razloga se naziva "kraljevskom travom" - listovi bosiljka odlikuju se vrlo postojanom aromom i neočekivano maslačastim ukusom (sadržaj masti - 2%).
Različite vrste bosiljka različito mirišu: neke imaju aromu mente, cimeta, neke odaju lovorov list i karanfilić. A jerevanski bosiljak miriše na čaj i piment.
Aroma bosiljka dobro se i trajno zadržava u sušenoj biljci, posebno ako se suvi listovi bosiljka pravilno čuvaju - u hermetički zatvorenoj posudi bez pristupa zraku i vodi.
Njegova prekrasna aromatična svojstva učinila su bosiljak uobičajenim začinima u Evropi. Italijanska kuhinja ne može se zamisliti bez bosiljka. U Rusiji ovaj začin nije toliko raširen. Jer ne znaju svi kako se može koristiti u kuhanju.
Bosiljak se može koristiti u kuvanju i svježeg i suhog. Štaviše, možete koristiti sve prizemne dijelove biljke - lišće, stabljike, sjeme. Svježi bosiljak ima najveću vrijednost - sadržaj vitamina i hranljivih sastojaka je maksimalan. Dodaje se u svježe vitaminske salate. Pospite svježim sitno sjeckanim bosiljkom na supe, tjesteninu, prženu ribu, jela od jaja, pizzu.
Glavno pravilo kada koristite ovu biljku je ne pretjerivati, inače možete pokvariti jelo. Pa ipak - bosiljak morate jelu dodati na samom kraju, kada je skuvana hrana već uklonjena s vatre.
Svježi bosiljak možete dodati u gotove umake - majonezu, kečap i druge. Ovako poboljšani umaci diverzificirat će dnevni meni.
Sjeme bosiljka koristi se i u kuhanju - može se dodati juhi, glavnim jelima, prelivima za salate.
Nije loša ideja koristiti bosiljak za aromu octa. Da biste to učinili, listovi bosiljka jednostavno se stave u bocu octa. Salata od sirovog povrća, začinjena takvim "bosiljkovim" octom, poprima neobičan prijatan ukus.
Neke domaćice više vole slani bosiljak od sušenog. Soljenje bosiljka je vrlo jednostavno. U tegle stavite nasjeckani bosiljak, pospite solju. Na svakih 100 grama bosiljka potrebno vam je 20 grama soli. Ovako posoljeni bosiljak preporučuje se čuvati u frižideru.
I na kraju, recept za najjednostavniju salatu sa svježim bosiljkom. Nasjeckajte svježe krastavce, paradajz, papriku i bosiljak. Dodajte mocarelu narezanu na kockice i masline. Dodajte sol i crni biber po ukusu. Prelijte limunovim sokom i začinite suncokretovim uljem.
