Jetra je vrlo zdrav nusproizvod koji sadrži mnogo vitamina, aminokiselina, enzima i minerala. Jureća puretina sadrži velike količine folata, vrlo male djece, trudnica i ljudi sklonih aterosklerozi i dijabetesu. Postoji mnogo recepata za jela od pureće jetre u različitim kuhinjama svijeta. Jetra, kuhana u loncima s dodatkom povrća, u umaku od kiselo vrhnja i vina ispod kore sira, ispada vrlo nježna i aromatična.
Neophodno je
-
- Za 6 porcija:
- 600 g ćureće jetre
- 500-600 g krompira
- 2 luka
- 1 srednji korijen celera
- 2 mrkve
- 200 ml suvog crnog vina
- 200 ml pavlake
- 200 g sira
- sol
- mljeveni crni biber
- maslinovo ulje
Instrukcije
Korak 1
Ogulite luk i nasjeckajte ga na pola prstena.
Korak 2
Šargarepa se mora oguliti i iseći na kockice ili trakice.
Korak 3
Ogulite i narežite celer na kockice ili trakice.
Korak 4
Krompir mora biti oljušten i narezan na kockice.
Korak 5
Isperite jetru, uklonite filmove i isecite na delove.
Korak 6
Umočite jetru u škrob.
Korak 7
Pržite jetru na jakoj vatri u ulju 2-3 minute.
Korak 8
Širite luk i šargarepu u tavi.
Korak 9
Nakon što luk postane proziran, dodajte mu celer i krompir i pržite na jakoj vatri 2-3 minute.
Korak 10
Stavite polovinu povrća u lonce.
Korak 11
Podijelite jetru preko povrća.
Korak 12
Ostatak povrća stavite na jetru.
Korak 13
Pomiješajte vino sa pavlakom dok ne postane glatko.
Korak 14
U sosu dodajte so i biber.
Korak 15
Prelijte umakom povrće i jetru.
Korak 16
Pospite naribani sir na vrh posude.
Korak 17
Jelo pecite u pećnici na 180 stepeni 40-45 minuta.
