Proces kuhanja puretine ima mnogo karakteristika. Na primjer, njegovo se nježno meso vrlo lako suši ako ne poštujete temperaturni režim ili ga pretjerano izlažete u pećnici. Stoga, kako bi se uživati u sočno i aromatično jelo, potrebno je slijediti recept tačno.
Neophodno je
-
- puretina;
- jabuke;
- čili pahuljice;
- muškatni oraščić;
- Smeđi šećer;
- biljno ulje;
- morska sol;
- brusnica;
- šećer;
- nana;
- bijeli vermut.
Instrukcije
Korak 1
Pripremite ćuretinu za kuhanje. Da biste to učinili, uzmite jedan veliki trup težak najmanje 2,5 kilograma, isperite ga, pustite da voda iscuri i osušite ga papirnatim ubrusom. Odvojiti posljednji spojevi iz krila, tako da ne izgori kad pečenja. Ostatak krila prebacite preko purećih leđa. Napraviti rez u trbuhu ptica i pažljivo gurajte puretina noge u nju.
Korak 2
Pripremite punjenje. Da biste to učinili, izrežite 4 zelene jabuke na četvrtine. Najbolje odgovaraju blago kisele, mirisne i vrlo sočne sorte. Uklonite jezgre i sjeme. A onda, bez skidanja kore, izrezati na tanke kriške. Stavite jabuke u posudu i pospite jednom kašičicom čili pahuljica i istom količinom ribanog muškatnog oraščića.
Korak 3
Pospite jabuke sa 2 kašičice smeđeg šećera iz šećerne trske. Ima ugodan miris melase i neobičan ukus. Možete uzeti jednostavan šećer, ali onda bi trebalo biti nešto manje. Miješajte jabuke vrlo pažljivo kako ne biste oštetili. Začina i šećera treba biti ravnomjerno raspoređena na sve kriške.
Korak 4
Zagrijte rernu na 160 stepeni. Punjenu lešinu nadjenite pripremljenim jabukama i kožu sa svih strana premažite biljnim uljem. Perad obilno začinite morskom solju i prebacite u lim za pečenje. Pecite jedan sat, povremeno prelijevajući puretinu sokom iz lima za pečenje. Zatim povećajte temperaturu rerne na 180 stepeni Celzijusa i pecite još pola sata.
Korak 5
Pripremite sos. Da biste to učinili, prelijte 300 grama odmrznutih brusnica sa 100 grama šećera, ulijte 100 grama vode i stavite na jaku vatru. Dok miješajući, dovesti do kuhati i odmah ukloniti iz topline. Dodajte 100 grama listova svježe mente i ulijte 100 grama bijelog vermuta. Vrlo lagano promiješajte kako biste izbjegli drobljenje brusnica.
Korak 6
Puricu stavite na veći pladanj, sa svih strana ukrasite lišćem zelene salate i voćem, a sos od brusnice poslužite u posebnoj posudi.
