Nakon pečenja, pureća prsa postaju vrlo sočna i nježna. Može se kuhati u posebnom rukavu, foliji ili samo u obliku. A da bi meso dobilo bogat ukus i aromu dobit ćemo uz pomoć pravilnog odabira začina.
Neophodno je
-
- Za prvi recept:
- pureća prsa;
- luk;
- mljeveni crni biber;
- sol;
- granulirani češnjak;
- čili prah;
- mješavina italijanskog bilja;
- maslinovo ulje;
- pileći bujon.
- Za drugi recept:
- pureća prsa;
- maslac;
- đumbir u prahu;
- sol;
- mljeveni bijeli biber;
- žumanjak.
- Za treći recept:
- pureća prsa;
- sol;
- lišće majčine dušice;
- lišće mažurana;
- slatka paprika;
- maslinovo ulje.
Instrukcije
Korak 1
Ispecite dojke u italijanskom stilu. Da biste to učinili, isperite i osušite 1 kg puretine. Nasjeckajte što manje luka i prebacite u posudu, dodajte žličicu mljevenog crnog bibera, istu količinu soli, par prstohvata granuliranog bijelog luka i prstohvat čilija. Dodajte kašiku mešavine italijanskog bilja i prekrijte sa sve 4 kašike maslinovog ulja.
Korak 2
Naribajte dojku pripremljenom smjesom i stavite je u rukav za pečenje, zatvoren s jedne strane. Meso prelijte sa 1 čašom pileće juhe, zavežite drugi kraj rukava i stavite u rernu zagrejanu na 180 ° C na 50 minuta.
Korak 3
Za pečenje purećih prsa u aromatičnim začinima zamotajte 1 kilogram mesa u prozirnu foliju i malo potucite. Otopite 30 grama putera i pomiješajte sa kašičicom đumbira u prahu, istom količinom soli i 1/2 kašičice mljevenog bijelog bibera.
Korak 4
Trljajte meso začinjenom smjesom i premažite odozgo jednim žumanjkom. Stavite dojku na lim za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 ° C na 20 minuta. Gotovo meso narežite na porcije i poslužite s kuhanim krompirom i džemom od brusnice.
Korak 5
Ispecite prsa majčine dušice i majorana. Da biste to učinili, pripremite salamuru od 1 litre vode sa 1 kašikom soli i namačite 1 kilogram mesa u njoj 3 sata. Pomiješajte po 1 žlicu nasjeckanog lišća majčine dušice i majorana sa 1 žličicom slatke paprike i 2 žlice maslinovog ulja.
Korak 6
Dobivenom smjesom podmažite dojke sa svih strana, umotajte u papir za pečenje i zavežite nitima. Zagrijte pećnicu na 200C i u nju stavite meso. Pecite oko 30 minuta, zatim raspakirajte i stavite u rernu na još 10 minuta da porumeni. Zatim dojku stavite u prethodno zagrijanu posudu i prekrijte folijom. Ostavite da se odmori 15 minuta.
