Prisustvo zelenila na stolu tokom cijele godine donosi koristi tijelu. Cilantro je jedinstveni začin koji je pronašao primjenu u raznim poljima. Postoji čak i vjerovanje o njegovom blagotvornom utjecaju na zrak u zatvorenom i ljudskom izgledu, kao i o mogućnosti privlačenja sreće i novca. Pokušajte ga pripremiti za zimu na razne načine.
Kilant je zeljasti dio biljke (coriandrum sativum). Godišnjak je porodice kišobrana koja se koristi u medicini, kulinarstvu i kozmetologiji. Domaćice ga beru za zimu na razne načine. Razmotrite nekoliko mogućnosti za očuvanje biljke kod kuće.
Kako sušiti cilantro kod kuće
Najlakši i najrazumljiviji način je ovo. Korak po korak, postupak ove pripreme izgleda ovako.
- Berenu cilantru temeljito isperite u velikoj količini vode, rasporedite na salvetu kako biste uklonili svu vlagu.
- Osušene svežnjeve trave narežite na srednje segmente i rasporedite na papir (pergament). Ostavite da se suši nekoliko dana, povremeno promiješajte.
- Gotov začin stavite u platnene vrećice ili staklenu teglu. Odložite na hladno mjesto za skladištenje, po mogućnosti u zatvoreni ormar.
Mali trik - grozdove cilantre ne možete rezati, već ih prirodno osušiti, objesivši za korijenje i prekrivajući gazom. U tom će se slučaju zadržati vrijednije tvari.
Druga opcija za brzo sušenje je priprema od vrha do dna u ili pomoću električne sušilice. Vrijeme kuhanja je skraćeno, ali vrlo je teško pravilno podesiti temperaturu uređaja. Postoji šansa da isuši cilantro i uništi zalihe. Koraci sušenja bit će sljedeći:
- Isperite obilno, suvo od vlage, isecite na velike komade.
- Složite na paletu ili silikonski lim, stavite u pećnicu / sušaru na 4-5 sati na temperaturu od 40 stepeni.
- Gotov proizvod prebacite u kontejnere za skladištenje i čuvajte na tamnom mestu.
Kako zamrznuti cilantro kod kuće
Ova metoda također ima nekoliko mogućnosti, a domaćica bira način zamrzavanja ovisno o veličini rashladne komore i posuđa. Razlika je samo od sušenja - usitnjenu travu potrebno je smrznuti, jer su čitavi snopovi nezgodni za čuvanje i upotrebu.
Klasična verzija
Ova metoda je najlakša i najintuitivnija. Trebat će vam plastične vrećice ili plastične posude, nož, daska, bilje.
- Operite cilantro, uklonite sav pijesak i ostatke.
- Izrežite / čupajte ručno, stavite u vrećicu i čvrsto uvijte u cijev. Što manje zraka, to će duže trajati i prikladnije je uliti potrebnu količinu. Ako postoji posuda, složite cilantro vrlo čvrsto.
- Stavite u zamrzivač i uzmite po potrebi. Bolje je odabrati male vrećice / posude, kako ne biste izvadili cijeli radni predmet ponovo.
Originalna verzija zamrzavanja
- Isperite, osušite cilantro iz vode, isecite na sitne komade, pomešajte sa povrćem ili maslacem. Po želji se mogu odmah dodati dodatni začini.
- Smjesu podijelite u kalupe ili uvijte u kobasicu na foliji. Staviti u frižider 2-3 sata da se stegne.
- Zatim ga prenesite u posudu za dalje skladištenje, stavite u zamrzivač i obavezno priložite list s datumom zamrzavanja.
Soljenje i kiseljenje
Ovo su još dvije varijacije kako možete uštedjeti cilantro za zimu. U svakom slučaju, prvo morate pripremiti zelje. Isperite, osušite i isecite na komade.
- posipajte slojeve solju brzinom od 200 grama na 1000 grama cilantra i čvrsto nabijajte dok se ne pojavi tečnost. Zatim sve stavite u staklenke i stavite u frižider.
Za marinadu uzmite vodu, ocat, sol u omjeru 0,5 l-1 žlica. l-1 kašičica Ova količina dovoljna je za tri limenke od 500 ml. Stavite zelje u posudu, ulijte marinadu i stojite na stolu nekoliko sati. Na vrh ulijte 1 kašiku biljnog ulja i na hladno izvadite na gornju policu.
Primjena, korisna svojstva i šteta cilantra
U medicini se koristi kao antiseptik i ekspektorans za akutne respiratorne infekcije i akutne respiratorne virusne infekcije. Također, dio je lijeka propisanog za glaukom i konjunktivitis. Zelje služi za pročišćavanje zraka u zatvorenom, a dekocija iz njega - za poboljšanje stanja kože. Uključivanjem začina u prehranu možete normalizirati gastrointestinalni trakt, poboljšati apetit, normalizirati san i krvni pritisak.
U kulinarstvu se koristi kao začin za jela od mesa i ribe. Dodaje se juhama, salatama i pecivima. Na Kavkazu se smatra nacionalnim začinima, koji se često konzumiraju svježi ili se uključuju u marinadu za ćevape. Blagotvorno djeluje na opće stanje tijela i stabilizira metabolizam.
Esencijalno ulje se često koristi u kozmetologiji za davanje začinskog drvenastog mirisa parfemima i sapunima. Ima antibakterijska i protuupalna svojstva.
Uprkos svim korisnim svojstvima, ne preporučuje se upotreba cilantra za osobe s kroničnim srčanim bolestima, sa čirima želuca i dvanaesnika (posebno u akutnoj fazi), dijabetes melitusom i sklonošću ka trombozi. Uz to, prekomjerna upotreba biljke može oslabiti potenciju kod muškaraca i prouzrokovati neravnotežu u menstrualnom ciklusu kod žena.
Sadržaj kalorija
U zelenom dijelu biljke iznosi 25 kcal na 100 grama porcije. Obično se začin dodaje u malim količinama gotovom jelu, pa će kalorije biti zanemarive. Smrvljeni prah sjemena mnogo je kaloričniji i iznosi 215 kcal na 100 g proizvoda. Što se tiče energetske vrijednosti, proizvod sadrži: proteine, masti, ugljene hidrate, prehrambena vlakna i vodu u sljedećem omjeru: 2-0, 6-2-2, 9-93. Pored toga, uključena je velika količina vitamina B, vitamina K, makro i mikroelemenata, masnih kiselina, esencijalnih ulja i drugih vrijednih tvari.
Ukusni recept od umaka od cilantra
- cilantro - 300 g;
- beli luk - 3 češnja;
- zeleni luk - 100 g;
- ljuta paprika - 1 kom.;
- sol, šećer - po 1 kašičica.
Korak po korak:
- Operite zelje, izrezano na velike komade. Isecite beli luk na komade.
- Stavite sve sastojke u posudu blendera i blendajte dok ne postane glatko.
- Dodajte začine, sol, promiješajte i stavite u brodski sos. Prvo jelo poslužite uz meso, živinu, ribu i tost.
"Pesto" sa cilantrom
Trebat će vam sljedeće komponente:
- cilantro - 350 g;
- prženi bademi - 70 g;
- sir - 200 g;
- beli luk - 5 karanfilića;
- kreč - 1 kom.;
- maslinovo ulje - 50 ml.
Korak po korak vodič:
- Isperite travu s pijeska, otresite višak vode, isecite na srednje komade (bolje je da je berete rukama).
- Bademe sameljite u blenderu, dodajte beli luk i ponovite postupak.
- Dodajte porciju u dijelove i nastavite mljeti.
- Smjesu stavite u posudu, iscijedite sok limete, dodajte sir i maslac, promiješajte dok ne postane glatko.
- Prebacite u prikladnu posudu, ukrasite listićima bosiljka ili mente.
Odlično se slaže s tjesteninom, salatama. Prijatno!
