Dimljena riba je visoko hranjiv proizvod visokog ukusa. Ali jedan od glavnih nedostataka dimljene ribe je ograničen rok trajanja koji ne prelazi tri dana. Da bi se povećao rok trajanja, dimljena riba se zamrzava prije sekundarne obrade.
Instrukcije
Korak 1
Ako ste kupili dimljenu ribu bez pakiranja, spakirajte je na takav način, izolirajući je od zraka. Jer će se neupakovana riba brzo pokvariti, za razliku od zatvorene ribe, koja se može čuvati u hladnjaku dva ili tri mjeseca, ovisno o vrsti pušenja.
Korak 2
Ne pregrijavajte zatvorenu dimljenu ribu. Temperatura skladištenja dimljenog mesa ne bi trebalo da prelazi raspon od 0-3 ° S. Dimljena riba, uskladištena u skladu s temperaturnim režimom, izgleda prilično gusta, komadići su okruženi čvrsto prešanim filmom i ne plutaju slobodno u vlastitom soku. Ako se dimljena riba smrzne, tada se u neotvorenom vakuumskom pakiranju stvara sok, a boja dimljene ribe postaje blijeda. Ako dimljena riba leži toplo ili samo na suncu, dogodit će joj se isto što i kada je smrznuta.
Korak 3
U nastojanju da produžite rok trajanja, nemojte duboko smrzavati toplo dimljenu ribu. To će oslabiti ukus i promijeniti okus karakterističan za pušenje.
Korak 4
Prije kupnje dimljene ribe vakuumski zatvorene, pažljivo razmotrite ambalažu i izgled proizvoda.
Korak 5
Ne čuvajte neotvorenu dimljenu ribu u frižideru duže od dva dana, jer će brzo izgubiti sposobnost dugotrajnog trajanja.
Korak 6
Svježa riba, kuhana samostalno na jedan od dva načina - hladno ili vruće pušenje, čuva se najviše četiri dana bez hladnoće ili na hladnom mjestu, prema temperaturnom režimu pogodnom za ovu metodu: za toplo dimljenje dva mjeseca, za hladno pušenje - ne više od tri mjeseca.
