Obilna i ukusna hrana uvijek vas razveseli, ali kako je možete i zdravom učiniti? Ako volite meso, probajte glavno jelo od govedine. Ako ste ih pravilno skuhali, primit ćete nevjerovatno nježan obrok i osjetit ćete da ste postali malo ljubazniji i vedriji, jer u želucu više nema uobičajene težine.
Goveđi gulaš sa suvim šljivama
Sastojci:
- 1 kg govedine;
- 150 g suhe šljive bez koštica;
- 200 ml vode;
- 2 glavice luka;
- 1 velika šargarepa;
- 4 češnja belog luka;
- 3 kašike. paradajz pasta;
- 2 kašike 20% pavlake i brašna;
- 2 lista lovora;
- 5 graška aleve paprike;
- 1/2 kašičice sušeni bosiljak;
- 1 tbsp. začini za govedinu;
- sol;
- biljno ulje.
Meso temeljito operite, uklonite žile žile i filmove i narežite na srednje kockice. Stavite ih u kotao ili patku zajedno sa lovorovim lišćem i zrnom papra, prelijte vodom i stavite na jaku vatru. Sve prokuhajte, pokrijte posuđe poklopcem i pirjajte govedinu 40 minuta na najnižoj temperaturi.
Ogulite luk i šargarepu i narežite ih na tanke listiće. Zagrijte biljno ulje i na njemu pirjajte luk na umjerenoj vatri dok ne omekša. Tamo dodajte nasjeckani (ali ne naribani) bijeli luk i slamku narančastog povrća i pržite 5-7 minuta uz povremeno miješanje lopaticom.
Govedinu začinite začinima, posolite po ukusu i dinstajte 5 minuta, a zatim umiješajte prženje i ostavite još 5 minuta. Kombinirajte pastu od paradajza sa pavlakom i brašnom u posudi tako da se ne stvore grudice. Dobivenu pastu i namočene suve šljive premjestite u kotao i promiješajte. Kuhajte jelo 30-40 minuta, poklopljeno.
Kuvana govedina sa umakom od hrena
Sastojci:
- 600 g junećeg reza;
- 1-1,5 litara vode;
- 1 velika glava luka;
- 1 šargarepa;
- 50 g korijena celera;
- 20 g korijena đumbira;
- 3 lista lovora;
- 5 graška crnog i aleve paprike;
- 3 grančice peršina i kopra;
- sol;
Za umak:
- 50 g hrena (korijen);
- 125 g kisele pavlake od 20%;
- 25 g majoneze;
- 50 ml vode;
- 1 tbsp. stolni ocat;
- 1/2 kašičice Sahara;
- 3/4 žličice sol.
Sipajte vodu u srednje šerpu i dinstajte na jakoj vatri. Uklonite pjenu šupljikavom žlicom, tamo stavite govedinu, prethodno opranu i oljuštenu od filmova, bacite lovorov list i zrna bibera. Ogulite mrkvu, luk, celer i đumbir i isecite na 2-3 komada. Pirjajte meso na laganoj vatri ispod poklopca sa prorezom ili proreza da para odlazi sat vremena. Zatim tamo stavite pripremljeno povrće, posolite i kuhajte još 35-40 minuta. Lonac s govedinom odvojite, ali ga nemojte vaditi, već ga pustite da se potpuno ohladi u čorbi.
Umak pripremite tako što ćete od korijena hrena odrezati koru i naribati ga na sitnoj ribežu. Prelijte sirćetom i vodom, pospite solju i šećerom i promiješajte. Kombinirajte majonezu sa pavlakom, istucite i umiješajte u masu. Sos potopite u hladnjak oko sat vremena, a zatim poslužite s debelom narezanom kuhanom govedinom i nasjeckanim zelenilom.
