Komad govedine savršena je osnova za obilnu večeru. Ali ponekad, umorne od dugog radnog dana, neke domaćice ne mogu smisliti šta bi skuvale od ovog veličanstvenog komada mesa. U ovom slučaju, možda se treba pridržavati klasične tradicije i poslužiti sočnu pečenu govedinu za stolom. Oni koji vjeruju da je povrće obavezno za večeru, mogu kuhati meso u azijskom stilu.
Kako se kuha pečena govedina
Čini se da je engleska klasična pečena govedina za neko jelo uzaludna Zapravo je ovo demokratska hrana koja zahtijeva minimalne kulinarske vještine. Veliki plus pečene govedine je što su za nju prikladni različiti komadi mesa - ramstek, vrat, bezreza, a od začina se možete ograničiti na minimalni set soli i papra. Za komad mesa težak jedan i po do jedan kilogram trebat će vam 1 žlica krupne soli i 1-2 žličice mljevene paprike.
Za dobru pečenu govedinu vrlo je važno meso izvaditi iz hladnjaka unaprijed, po mogućnosti 1 sat unaprijed. To će omogućiti da pečenje bude sočno i ravnomjerno kuhano.
Zagrijte pećnicu na 165C. Ako je meso vrlo nemasno, premažite ga maslinovim uljem. Utrljajte solju i biberom. Stavite na posebnu rešetku i stavite na lim za pečenje. Meso pecite 25-30 minuta po kilogramu. Probodite tankim nožem kako biste utvrdili je li gotovo. Ako iz mesa iscuri bistri sok, pečena govedina je gotova. Izvadite ga iz pećnice i ostavite da odstoji 15-20 minuta ispod poklopca folije. To će omogućiti da se sokovi od mesa ravnomjerno šire po zalogaju.
Rostbif se služi hladan na sendvičima ili vrući sa pireom od krompira i smeđim umakom.
Rostbif i povrće
Trebat će vam:
- 500 grama govedine bez kostiju;
- 2 kašike biljnog ulja;
- 2 češnja belog luka;
- 1 kašičica naribanog korijena đumbira;
- 2 šargarepe;
- 350 grama brokule;
- 6 pera zelenog luka;
- ¼ čaša soka od naranče;
- 2 kašike soja sosa;
- ¼ kašičice zgnječene crvene paprike.
Ovo ukusno jelo priprema se vrlo brzo, kao i mnoga druga jela prema orijentalnim receptima, pa je bolje pripremiti i nasjeckati sve sastojke unaprijed. Oljuštenu šargarepu isecite na julienne, brokulu rastavite na cvatove, beli luk nasjeckajte. Govedinu isperite, temeljito osušite i takođe isecite na tanke poprečne trake. Nasjeckajte luk.
Zagrijte ulje u woku ili jednostavnoj dubokoj tavi. Pirjajte govedinu od belog luka i đumbira 2-3 minute. Izvadite iz tave i ostavite sa strane. Dodajte mrkvu i brokulu i kuhajte oko 3-4 minute. Stavite luk u tavu i kuhajte još minutu. Povrće prelijte sokom i sosom, začinite paprom, dodajte govedinu sa đumbirom i belim lukom. Dobro promiješajte, ugrijte i poslužite. Večera je spremna.
