Jezerski jezik je divno jelo koje je uvijek ukras svečanog stola. Predlažem da ga pokušate skuhati prema ovom receptu i uživati u obilnom, ukusnom i lijepom jelu.
Neophodno je
- - 1 kilogram goveđeg jezika;
- - 2 velike mrkve;
- - 2 kom. kokošja jaja;
- - 2 kom. mali krastavci;
- - 1 luk;
- - 1 korijen peršuna;
- - 1 korijen celera;
- - 1 korijen hrena;
- - 1 limun;
- - pola svežnja peršina;
- - 2 kom. lovorov list;
- - 400 grama nemasne pavlake;
- - 1 kašika želatine;
- - 1 kašičica granuliranog šećera;
- - 4 začinska pupoljka karanfilića;
- - mljeveni crni biber i sol.
Instrukcije
Korak 1
Mrkva, krastavac, limun, krastavac i korijen peršina i celera dobro se operu. Mrkva i korijenje se režu u krugove. Limun narežite na tanke kriške.
Korak 2
Luk se oljušti, opere i iseče na četvrtine. Jaja se skuvaju, zatim ohlade, oljušte i iseku na krugove. Peršin se takođe pere.
Korak 3
Jezik se vrlo dobro opere u hladnoj tekućoj vodi, posoli, rukavicama prelije vodom, nakon čega se prokuha na laganoj vatri. Petnaest minuta prije spremnosti u juhu dodajte mrkvu, luk, korijenje peršina i začine.
Korak 4
Jezik se ohladi, odmah se oljušti i nasjecka na tanke ploške. Želatina se otopi u juhi koja preostane nakon ključanja jezika i ostavi da nabubri.
Korak 5
Kriške jezika položene su u unaprijed pripremljene posude, ukrašene sjeckanim jajima, krastavcem, limunom i grančicama peršina. Lagano prelijte želeom na vrh i stavite u frižider na tri i po sata.
Korak 6
Korijen hrena se opere, oljušti i natrlja na gruboj ribež, pospe granuliranim šećerom i solju odozgo i pusti da se kuha petnaest minuta. Zatim dodajte pavlaku i vrlo temeljito promiješajte. Železirani jezik poslužuje se sa umakom.
