Svinjski goveđi stroganoff prilično je jednostavno jelo koje ima mnogo opcija za kuhanje s raznim začinima i umacima. Najteže je tući meso.
Goveđi stroganov - aristokratsko jelo ruske kuhinje
Ime je ovo jelo dobilo zahvaljujući samom grofu Stroganovu. Upravo je on izumio ovaj način pripreme mesa na rezanje. To je svakom mesu dalo posebnu nježnost i aromu. Ovim preparatom meso se kuhalo vrlo brzo i doslovno se počelo topiti u ustima. To je postignuto i upotrebom posebnog sosa.
U početku je trebalo da goveđi strogan proizvodi samo od telećeg mesa. Međutim, danas se ovo jelo pravi od svinjetine, piletine i govedine. Recepti za pripremu umaka od takvog mesa su takođe različiti. Goveđi stroganoff sa kajmakom, sosom od paradajza i tjesteninom posebno je popularan.
Sastojci za svinjsku govedinu Stroganoff
Da biste pripremili svinjski stroganov, potreban vam je 1 kilogram svinjskog reza, 150 grama kajmaka, 1 kašika brašna, 20 grama maslaca, 1 glavica luka, kašičica šećera i soli, začin.
Karakteristike kuhanja
Meso mora biti prerezano preko zrna. Svaki komad se zakucava samo kroz prozirnu foliju. Rezultirajući mesni kolači se režu na odvojene tanke trake. Oni se posole i pobiberu, a zatim uvaljaju u brašno. Luk se nasjecka i prži na biljnom ulju dok ne porumeni.
Komadi mesa stavljaju se u tavu, a zatim se prže na jakoj vatri dok ne porumene. Ovo polupripremljeno meso ulije se u lonac. Na tavi se tada pravi sos za ovo jelo. Brašno se pirja maslacem dok se ne pojavi žućkasta nijansa. Dodaju se krema, začini i paradajz pasta.
Svinjska govedina stroganoff prelije se umakom i krčka oko pola sata. 5 minuta prije kuhanja sve pospite začinskim biljem, poput peršina.
Posluživanje svinjske govedine
Tako ukusno jelo možete poslužiti uz različite priloge. Na primjer, može se poslužiti uz pire krompir s mesom na vrhu. Jelo se može dodatno ukrasiti začinskim biljem ili kornišonom. Drugi način posluživanja jela je kuhana heljda. Može se rasporediti preko lišća salate i odozgo posuti varivom. Druga opcija je planinarenje. U ovom slučaju za to možete uzeti tost hljeb. Na to stavite list salate, a zatim prelijte obilnom količinom goveđeg strogana. Blago slani krastavci takođe mogu biti dobar dodatak.
