Goveđi jezik s pravom se smatra delikatesom zbog činjenice da ima originalan ukus i nježnu strukturu. A koliko ukusnih jela možete od njega skuhati … Jedno od najukusnijih jela od goveđeg jezika možemo nazvati aspijskim.
Neophodno je
- - 1 goveđi jezik,
- - 1-2 mrkve,
- - lovorov list,
- - 2 paketa želatine po 10 g,
- - 1 luk,
- - 1 kašika limunovog soka
- - sol, začinsko bilje.
Instrukcije
Korak 1
Isperite pod mlazom i prelijte goveđi jezik vodom, pustite da zavri. Odmah nakon ključanja iscedite vodu, jezik prelijte svježom vodom, dodajte očišćeni cijeli luk, lovorov list, dinstajte 2-2,5 sata. Pola sata prije nego što budete spremni, posolite i dodajte cijelu oljuštenu šargarepu. Uklonite kuhani jezik sa juhe i ohladite. Skinite mu kožu, narežite na tanke kriške debljine oko 0,5 cm.
Korak 2
Da biste pripremili žele za žele od želatine, namočite u pola čaše vode, ostavite 10-15 minuta da nabubri. 800 ml juhe u kojoj su se kuhali jezik i mrkva, procijediti kroz sito, dodati limunov sok i sol. Zagrijte juhu, ali je ne kuhajte, dodajte otopljenu želatinu u juhu i temeljito promiješajte.
Korak 3
Želje se može ukrašavati krugovima i drugim figuricama od kuhane mrkve, limuna, začinskog bilja, zelenog lonca, maslina.
Korak 4
Stavite kriške jezika na veliku posudu ili nekoliko tanjura, rasporedite ukrase, žlicom ga prelijte tankim slojem juhe, a zatim stavite u frižider na 30 minuta da se juha stvrdne i učvrsti ukrase i komade jezika. Zatim preostalu juhu prelijte cijelom površinom ploče. Stavite da se hladi u frižider dok se potpuno ne stvrdne.
