Većina hranjivih sastojaka kojima su biljke bogate nalazi se u njihovim semenima. Nije ni čudo što su ukusni i zdravi sjemenki suncokreta i bundeve postali omiljena poslastica u mnogim zemljama.
Blagodati sjemena suncokreta
Suncokret porijeklom iz Južne i Sjeverne Amerike. Među Astekima i Inkama ovaj veliki svijetli cvijet smatran je simbolom sunca. Biljku su u Evropu donijeli konkvistadori.
Sjeme suncokreta sadrži bogat set elemenata u tragovima: fosfor, selen, bakar, cink, magnezijum, kalijum, gvožđe, polinezasićene masne kiseline, biljni proteini, vitamini grupe B, C, E. 100 g sjemena više nego što pokriva ljudske potrebe jer je vitamin E, koji je najjači antioksidans, uključen u regeneraciju tjelesnih ćelija i u interakciji molekula kisika sa ćelijama.
Elementi u tragovima sadržani u sjemenkama suncokreta neophodni su za pravilno funkcioniranje najvažnijih tjelesnih sistema: mišićno-koštanog, kardiovaskularnog i gastrointestinalnog. Sjeme stimulira crijeva djelujući kao blagi laksativ. Pored toga, regulišu kiselost želuca. Zahvaljujući tome, šačica sjemena će vam pomoći da se nosite sa žgaravicom. Međutim, prženo sjeme gubi većinu svojih korisnih svojstava.
Korisna su samo nepržena neoguljena sjemena suncokreta. Termička obrada uništava mnoge korisne supstance koje sadrže.
Sjeme suncokreta šteti
Potrebno je imati na umu visok sadržaj kalorija suncokretovih sjemenki: 580 kcal na 100 g proizvoda. U skladu s tim, prekomjerna konzumacija sjemena može biti štetna za lik. Pucanje ljuske zubima oštećuje zubnu caklinu, pa je sjeme najbolje očistiti prstima.
Mjesto na kojem je rasla suncokret je od velike važnosti. Ovaj cvijet upija sve štetne tvari iz tla, uključujući soli teških metala. Stoga će sjeme suncokreta uzgajano pored puta ili željezničke pruge biti jednostavno štetno.
Blagodati sjemenki bundeve
Sjeme bundeve jednako je zdravo kao i sjeme suncokreta i gotovo je jednako popularno. Sjeme bundeve sadrži masne polinezasićene kiseline, aminokiseline, vitamine A, C, B1, esencijalno ulje, kalij, kalcijum, magnezijum, željezo. Sjeme bundeve može se smatrati prvakom biljnog svijeta u pogledu sadržaja cinka. Ovaj element u tragovima posebno je važan za muškarce za prevenciju i liječenje bolesti prostate. Uz to, cink je uključen u regulaciju nivoa šećera u krvi i vrlo je koristan za dijabetičare.
Polinezasićene masne kiseline i aminokiseline koje se nalaze u sjemenkama bundeve neophodne su za rad kardiovaskularnog i imunološkog sistema. Sjemenke bundeve pomoći će u ublažavanju toksikoze u ranoj trudnoći. Smrvljeno sjeme pomiješano s medom izvrsno je antihelmintik. Kao i sjemenke suncokreta, i sjemenke bundeve bolje je ne pržiti, već ih sušiti na suncu ili u hladnoj pećnici, kako ne bi uništili hranjive sastojke koje sadrže. Oljuštene sjemenke bundeve ne samo da gube korisna svojstva tijekom dugotrajnog skladištenja, već i stječu neugodan okus.
Žvakane sjemenke se uspješno koriste kao sredstvo protiv opeklina i zacjeljivanja rana kada se nanose na zahvaćeno područje tijela.
Šteta na sjemenkama bundeve
Dovoljno tvrda kožica sjemena može oštetiti caklinu zuba, pa je sjeme bolje očistiti prstima. Sjemenke bundeve su vrlo kalorične, pa pretjerana konzumacija može dovesti do neželjenog debljanja.
