Gurmani vole pečenu piletinu zbog njenog jedinstvenog ukusa i kombinacije sa mnogim prilozima, povrćem i sosovima. Štedljive domaćice cijene ga zbog niske cijene i jednostavnosti pripreme. Pecite cijelu piletinu na začinima ili medu i soja sosu u rukavu za raskošno jelo za vašu ležernu ili prazničnu gozbu.
Posve pečena sezonska piletina
Sastojci:
- 1 piletina teška 1,5 kg;
- 3 češnja belog luka;
- 1 luk;
- 1 limun;
- 1/2 tsp svaka sušena majčina dušica, kadulja, origano, ružmarin, peršin i mljeveni piment;
- 1 tbsp. sol;
- biljno ulje.
Piletinu temeljito isperite i osušite papirnim ubrusima, a po potrebi uklonite perje i višak kože s područja vrata. Pomiješajte začine sa solju i 80 ml biljnog ulja. Smjesu obilno rasporedite na unutrašnjost i na van ptice, pokušavajući da je nanesete ravnomjerno, bez propuštanja inča.
Zagrijte pećnicu na 180oC. Ogulite luk i češanj belog luka i nasjeckajte grubo. Narežite limun na polukrugove. Punite piletinu naizmjenično češnjakom, lukom i citrusima i prebacite je u podmazani lim za pečenje ili posudu s pećnicom.
Pecite piletinu sat vremena. Zalijevajte ga sokom koji se stvara u posudi svakih 15 minuta kako bi bio sočniji i mekši. Zatim ga izvadite, zamotajte folijom na vrh i vratite u pećnicu, ovaj put na 30 minuta na 200oC. Izvucite lim za pečenje i provjerite je li meso kuhano probijanjem živine nožem ili vilicom. Ako je tečnost koja istječe bistra, tada je jelo gotovo, u suprotnom pržite piletinu još 10-12 minuta.
Cijela pečena piletina u rukavu
Sastojci:
- 1 piletina teška oko 1,5 kg;
- 70 ml soja sosa;
- 60 g meda;
- 1 tbsp. stolna gorušica;
- 4 češnja belog luka;
- 1/2 kašičice sol;
- 1/3 kašičice mljeveni bijeli biber;
- prstohvat mljevenog sušenog čilija.
Zagrijte med malo da se razrijedi i kombinirajte sa soja sosom. U ovu smjesu dodajte senf, zgnječeni ili naribani bijeli luk, bijeli biber i čili i temeljito promiješajte. Pripremite piletinu kako je opisano u prethodnom receptu i natrljajte je solju. Na nju namažite marinadu od meda od soje četkom za kuhanje, obraćajući jednaku pažnju na sva područja trupa. Marinirajte ga najmanje sat vremena.
Stavite živinu u rukav za pečenje tako da je dojka na dnu. Zatvorite vrećicu priloženim kopčama i na nekoliko mjesta probušite vilicom ili čačkalicom. Stavite kolut na pleh i stavite posuđe u rernu zagrejanu na 200oC. Kuhajte piletinu 50 minuta, a zatim istrgnite rukav bez prolijevanja soka i pustite da odstoji u pećnici još 10 minuta da dobije zlatno smeđu koru.
