Provansalsko bilje daje piletini prepoznatljiv mediteranski okus. Lako je skuhati piletinu s takvim biljem za redovnu večeru i za neku vrstu proslave.
Neophodno je
-
- Za pileće batake:
- 1 kg bataka
- 50 ml suvog bijelog vina
- 3 češnja belog luka
- sol
- biber
- kašičica gotove mješavine provansalskog bilja
- Za pečenje cijele piletine Provence:
- pileća lešina
- 2 kašičice Provansalsko bilje
- sol
- biber
- postolje za perad ili rešetka s folijom
- puter 30-40 g
- Za piletinu u povrtnoj "bundi":
- komadići piletine (oko 600-700 g)
- 2 srednja luka
- 4 režnja češnjaka
- 5 srednjih rajčica
- 2 kašičice Provansalsko bilje
- 100 g maslina bez koštica
- sol
- biber
- 2 kašike l. biljno ulje
Instrukcije
Korak 1
Za brzo kuhanje koristite pileće batake. Operite ih i osušite. Pripremite umak: naribani beli luk pomešajte sa začinskim biljem, solju i paprom. Dolijte vinom i uljem. Natrljajte batake sosom, a zatim ih stavite u posudu za pečenje. Ostatak umaka prelijte preko piletine. Pecite piletinu u pećnici na 180-200 ° C 40-45 minuta. Gotovo jelo ukrasite svježim bosiljkom, poslužite s pečenim krompirom ili salatom od povrća.
Korak 2
Za svečani stol možete ispeći cijelu piletinu s provansalskim biljem. Ovim načinom kuhanja višak masnoće teče prema dolje. Oprani i osušeni pileći trup iznutra i iznutra natrljajte solju, biberom, belim lukom i provansalskim biljem. Ako želite da grudi budu sočnije, stavite malo maslaca ispod kože. Stavite trup na stativ, pokrijte vrh folijom i odložite pećnice. Ako nema stativa, stavite piletinu na rešetku i stavite je na lim obložen folijom unaprijed kako biste spriječili da masnoća koja curi izgori i zamrlja pećnicu. U tom slučaju, tokom pečenja morat ćete okrenuti piletinu 2-3 puta.
Na kraju kuhanja lagano otvorite foliju. Ako gornji dio nije zapečen, uklonite ga i pecite dok ne porumeni. Izračunajte ukupno vrijeme kuhanja na osnovu težine piletine, 30-35 minuta po 0,5 težine na 180 ° C. Spremnost odredite prema boji soka koji teče, ako je proziran - izvadite piletinu iz rerne i pokrijte folijom 10 minuta. Za to vrijeme konačno će doseći spremnost i biti zasićen sokom. Nakon toga se može iseći na delove i poslužiti.
Korak 3
Piletina sa provansalskim biljem može se peći u biljnom "krznenom kaputu". Operite trup i isecite na delove. Pripremite povrće za pečenje: luk isecite na pola prstena, masline na četvrtine, prelijte paradajz kipućom vodom, oljuštite i isecite svaki na 4-6. Klinove bijelog luka prepolovite. Pomiješajte povrće, sol i dodajte žličicu provansalskog bilja. Pripremite pileći umak: Kombinirajte maslac, beli luk i kašiku provansalskog bilja. Bacite komade piletine u sos. Stavite polovinu povrća u posudu za pečenje i poškropite uljem. Stavite piletinu na vrh, a ostatak povrća na vrh. Pokrijte vrh folijom da se povrće ne isuši. Pecite piletinu u povrtnom "krznenom kaputu" 60-80 minuta na 180 ° C. Gotovo jelo možete poslužiti bez posebnog priloga.
