Kako Peći Provansalsku Govedinu

Sadržaj:

Kako Peći Provansalsku Govedinu
Kako Peći Provansalsku Govedinu

Video: Kako Peći Provansalsku Govedinu

Video: Kako Peći Provansalsku Govedinu
Video: Как правильно жарить стейк из говядины. Рецепт от ШЕФМАРКЕТ 2024, Novembar
Anonim

Ovo jelo nam je došlo iz Provanse (regija na jugoistoku Francuske). Kuhinja ove regije razlikuje se od klasične francuske kuhinje jednostavnošću i vrlo je slična domaćoj. Provansalska jela temelje se na povrću, maslinama, vinu i svježem mesu. Meso se prvo marinira, a zatim dinsta ili peče uz dodatak provansalskog bilja. Provansalska govedina ispada nježna, sočna, aromatična.

Kako peći provansalsku govedinu
Kako peći provansalsku govedinu

Neophodno je

  • - 800 g junetine;
  • - 100-120 g slanine;
  • - 50 g maslinovog ulja;
  • - sok i korica pola naranče;
  • - 2 šargarepe;
  • - 2 glavice luka;
  • - 3 češnja belog luka;
  • - 2 kašičice provansalskog bilja;
  • - 3 lista lovora;
  • - prstohvat karanfilića;
  • - 0,5 konzerve maslina;
  • - 400 ml crnog vina;
  • - 0,5 šalice vinskog octa;
  • - 150 g čorbe ili vode;
  • - maslinovo ulje, puter za prženje;
  • - sol, biber po ukusu;
  • - pola sveza peršuna.

Instrukcije

Korak 1

Ogulite i operite luk i šargarepu. Luk iseći na pola prstena, mrkvu na kriške, sitno nasjeckati peršin.

Korak 2

Sjeckano povrće prelijte vinom, dodajte sirće i začine. Stavite marinadu na srednje jaku vatru, pustite da zavri i ohladite.

Korak 3

Nasjeckajte bijeli luk nožem. Operite meso, isecite na srednje velike komade, uvaljajte u nasjeckani beli luk, ostavite 20 minuta.

Korak 4

Govedinu prelijte marinadom i marinirajte 12 sati na hladnom mjestu.

Korak 5

Izvadite marinirano meso iz marinade. Ulijte marinadu zajedno sa povrćem u šerpu, dodajte vodu ili čorbu, pustite da zavri i prokuhajte 3 minute.

Korak 6

U vruću tavu sipajte mješavinu maslinovog ulja i maslaca. Kuhajte govedinu sa svake strane dok ne postane blago zlatno smeđe. Slaninu narežite na sitno i pržite odvojeno.

Korak 7

Iscijedite sok iz polovice pomorandže i naribajte koricu. Prženo meso i svinjsku mast stavite u posudu za pečenje, dodajte sok i koricu naranče, prelijte marinadom od povrća. Po potrebi dodajte sol, biber i začine.

Korak 8

Zagrijte rernu na temperaturu od 160-170 stepeni, pokrijte posuđe mesom poklopcem ili folijom. Stavite govedinu u rernu i dinstajte 1,5-2 sata.

Izvadite meso 10-15 minuta prije kuhanja, dodajte mu masline i vratite u pećnicu.

Preporučuje se: