Keksi su hrskavi keksi s dugim vijekom trajanja. U klasičnom receptu među sastojcima su navedena samo vrhunska brašna, voda i sol. Takvi se keksi obično uključuju u obroke vojske, mornara i turista.
Danas se biskvitni keksi dijele na jednostavne, u kojima se ne koriste aditivi, poboljšane - s masnoćom i dijetalne. Takođe pripremaju hrskavi kruh od krompira, naranče i bilja. Ispada vrlo ukusno, i što je najvažnije - zdravo. Kolačići su izvrsni za dijetu ili za prvo hranjenje male djece.
Nekoliko recepata za kekse s keksima
Za obične kekse u posudi kombinirajte 4 šalice vrhunskog pšeničnog brašna, 2 šalice prokuhane hladne vode i 1 žlicu soli. Zamijesite čvrsto tijesto. Razvaljajte ga u tanki sloj, izrežite na male kvadrate. Da tijesto ne nabubri, probušite ga na nekoliko mjesta čačkalicom. Premjestite kolačiće u lim za pečenje i pecite u vrućoj pećnici 30 minuta.
Krompirov keksi pripremaju se na sljedeći način. Pomiješajte jednu čašu kisele pavlake sa 50 g biljnog ulja, dodajte 2 jaja, pola kašičice gašene sode. Sve istucite u homogenu masu, dodajte pola kilograma brašna od krompira i 300 g pšenice. Zamijesite tijesto i stavite u hladnjak 1-2 sata. Zatim razvaljajte, izrežite kekse i pecite u pećnici.
Narančasti keksi imaju zanimljiv ukus. U testo umijesite 300 g brašna, 2 jaja, 150 g šećera, 150 g putera i sjeckanu koru jedne pomorandže, ukuvanu u šećerni sirup. Zatim iz nje izrežite hljeb i zapecite u pećnici.
Treba napomenuti da se takvi kolačići čuvaju mnogo manje. Ako jednostavni keksi nekoliko godina ne izgube svojstva, uz dodatak masnih sastojaka poput kisele pavlake, margarina, maslaca, moraju se jesti u roku od šest mjeseci.
Pećnica za biskvit mora se prethodno zagrijati na 130-150 ° C. Pri višim temperaturama postoji rizik od prekomjernog izlaganja hrskavih kruhova, što će uvelike utjecati na njihov ukus.
Francuski keks
U francuskoj kuhinji keksi se odnose i na palačinke od različitih vrsta brašna, jaja, mlijeka i soli. Često se umotaju u kobasice, ribu, meso, povrće i služe kao glavno jelo.
Na primjer, Francuzi često za doručak pripremaju kekse s kajganom. Vi takođe možete razmaziti sebe i svoju porodicu ovim jelom. Prvo napravite kekse od palačinki. Uzmite trećinu čaše brašna, 1/4 tsp. morska sol, 2 tsp. šećer, bjelanjak, oko pola čaše mlijeka i isto toliko mineralne vode. U posudi kombinirajte suve sastojke i postepeno dodajte mlijeko, mineralnu vodu i proteine. Sve umutite pjenjačom ili vilicom dok ne postane glatko. Trebali biste dobiti tijesto bez grudica. Od nje pripremite palačinke na tavi s maslacem ili biljnim uljem. Za nadjev pržite jaja odvojeno i po ukusu šunku, slaninu, kobasice, povrće. Zatim vruću palačinku premažite krem sirom, na nju stavite jaje i ostale sastojke. Savijte kekse oko ivica držeći nadjev otvorenim. Poslužite sa senfom.
