Riba sadrži mineralne elemente neophodne za ljudski organizam: fosfor, kalcijum, kalijum, natrijum, magnezijum, gvožđe, fluor. A u mesu morske ribe još uvijek postoji veliki procenat joda i broma. Visoka hranjiva vrijednost i okus ribe čine je nezamjenjivom kako u svakodnevnoj prehrani, tako i u prehrani. Proteini ribljeg mesa tijelo apsorbira lakše i dvostruko brže od proteina životinjskog mesa. Zbog toga je potrebno što češće uključivati ribu u dnevni meni. I kuha neuporedivo brže od mesa.
Neophodno je
-
- Za "Capelin kraljevski":
- 500 g smrznutog kapelina;
- 50 g rafiniranog biljnog ulja;
- 20 g soja sosa;
- sol.
- Za sitnice
- dinstano sa začinskim biljem:
- 800 g ribe;
- 150 g zelenog luka;
- 25 g peršuna;
- 25 g kopra;
- 25 g celera;
- 100 g krekera;
- 0,5 litara mlijeka ili 1 čaša pavlake;
- 2 jaja;
- 1,5 kašika brašna;
- 1,5 kašike biljnog ulja;
- sol.
Instrukcije
Korak 1
"Kraljevski kapelin". Smrznutu ribu stavite na nekoliko minuta u hladnu vodu dok se delimično ne odmrzne. Zatim sortirajte temeljitim ispiranjem. Razdvojite relativno veliki kapelin od manje ribe. Ogulite veći kapelen, odsijecite glave i izvadite iznutrice. Male ribe ne zahtijevaju dodatnu obradu.
Korak 2
Posolite sve ribe umjereno. Soja sos će dati glavni ukus jelu. Čvrsto stavite kapelan (riba do ribe) u tavu sa sipanim biljnim uljem. Protresite posudu s jedne na drugu stranu da se ulje ravnomjerno rasporedi ispod ribe po dnu. Stavite tavu na umjerenu vatru.
Korak 3
Nakon desetak minuta provjerite je li riba smeđa s jedne strane. Ako je tako, nakapajte sojin sos na vrh. Opet protresite posudu s jedne na drugu stranu.
Korak 4
Nakon otprilike pet minuta, okrenite kapelan. Kada se pravilno prži, moj kapelin se neće zalijepiti za posudu, ali će se dobro skuhati. Pogodno ga je okrenuti lopaticom, podižući čitav sloj odjednom.
Korak 5
Dodajte preostali soja sos i smanjite temperaturu na najnižu. Za deset minuta hrskava riba bit će gotova.
Korak 6
Sitnica dinstana sa začinskim biljem. Svaka mala riba će poslužiti za ovo jelo. Riječnu ribu očistite, utrobu i isperite. Zatim posolite i pripremljenu ribu stavite u hladnjak na 30 minuta.
Korak 7
Operite, osušite i sitno nasjeckajte zeleni luk, peršin, kopar i celer.
Korak 8
Mrvice zdrobite u grube mrvice i pomiješajte s biljem.
Korak 9
Izvadite ribu iz hladnjaka, hljeb u brašnu i pržite na biljnom ulju dok ne bude napola kuhana.
Korak 10
Dno lonca ili variva dobro podmažite biljnim uljem i rasporedite smjesu začinskog bilja i prezle. Prženu ribu stavite na povrće.
Korak 11
Zagrijte mlijeko i prelijte ga preko ribe. Pokrijte šerpu poklopcem i sve pirjajte na laganoj vatri.
Korak 12
Jaja skuhajte posebno, ogulite i sitno nasjeckajte. Gotovu ribu prebacite na posudu, ukrasite je svježim začinskim biljem i pospite sjeckanim jajima.
