Domaća kuhana svinjetina ili rozbif odlična je alternativa kobasici. Kilogram mesa košta malo više od kilograma vrhunske kobasice, ali zasigurno ćete biti sigurni da jedete meso, a ne začinjeno-aromatični sastav soje, bojila, pojačivača okusa itd.
Neophodno je
-
- komad mesa za pečenje - 1-2 kg;
- beli luk - 1 glava;
- velika mrkva - 1 kom;
- sol;
- mljeveni biber;
- folija ili posebna vrećica za pečenje.
Instrukcije
Korak 1
Isperite meso u tekućoj hladnoj vodi, popijte salvetom. Ogulite češnjak i šargarepu. Glavicu bijelog luka podijelite na kriške (kriške), izrežite svaku na 2-3 komada. Šargarepu narežite na trakice, debljine oko 0,5 cm i dužine 3-4 cm.
Korak 2
Uzmite oštar nož: oštrica treba biti uska, ali jaka; ručka bi trebala dobro stati na dlan i ne klizati. Napravite česte ubode na mesu, dubokom oko 4-5 cm. Pažljivo gurnite komade belog luka i mrkve u formirane džepove. Što više mesa napravite džepovima, to će ispasti ukusnije. Ako je komad mesa dovoljno velik ili ga dan ranije niste imali vremena napuniti, komade češnjaka možete uvaljati u sol, a zatim gurnuti u rezove. Takođe, ako vas pritisne vrijeme, možete napraviti injekcije sa fiziološkom otopinom. Da biste to učinili, pripremite prilično jaku otopinu soli - trebala bi čak imati i malo gorkog okusa. Ukucajte je u medicinsku špricu za jednokratnu upotrebu s iglom, zamislite sebe kao medicinara i dajte budućem kuhanom svinjskom mesu niz injekcija.
Korak 3
Površina mesa može se trljati začinima po vašem ukusu i solju (uzimajući u obzir sol koju ste već koristili prilikom punjenja mesa). Mleveni crni biber ili mešavina četiri vrste papra su idealni.
Korak 4
Kuvanu svinjetinu čvrsto umotajte u prozirnu foliju i stavite na lim za pečenje ili u posudu otpornu na peć. Napomena: obično folija ima mat i zrcalnu površinu. Prilikom pečenja preporučuje se umotati bilo koju hranu tako da je mat strana vani, a zrcalna strana uz hranu. Umjesto folije, za pečenje možete koristiti vrećicu ili "rukav". Izrađeni su od specijalnog prozirnog materijala otpornog na toplotu.
Korak 5
Stavite meso u rernu. Približno vrijeme kuhanja izračunavamo pomoću formule: 1 sat za svaki kilogram proizvoda + 30-40 minuta. Tako će komad mesa težak 1,5 kg ostati u pećnici oko 2 sata. Ako duboko režete, možete biti sigurni da je jelo gotovo. Kada se pritisne, trebao bi istjecati bistri svijetli sok od mesa, ako je tekućina ružičasta ili crvena, meso još nije spremno. Da bi se dobila lijepa korica, oko 10-15 minuta prije kraja pečenja, foliju treba pažljivo rasklopiti. Da biste spriječili da se meso za to vrijeme isuši, na njega možete sipati svakih 5 minuta rezultirajući sok.
Korak 6
Da bi se kuhana svinjetina lijepo rezala, meso se mora ohladiti. Vruće će se razbiti na pojedinačna vlakna. Ljepota ovog recepta je što se meso može poslužiti toplo ili hladno.
