Postoje mnogi recepti za svinjetinu: gulaš, kotleti, pljeskavice, tepsije i tako dalje. Ali posebno je šik ispeći cijeli komad sočnog svinjskog mesa u pećnici. Na taj se način ne priprema samo kuvana svinjetina, već i druga jela koja mnogi smatraju obaveznim u novogodišnjoj noći, kada bi stol trebao biti prepun hrane. Mirisno meso, konzervirani sok i začinjeno mirisnim začinima, dostojno je kraljevskog obroka.
Neophodno je
-
- Svinjetina sa suvim šljivama:
- 1 kg svinjetine;
- 300 g namočene suve šljive;
- 1 glavica belog luka;
- sol;
- biber;
- folija;
- Svinjetina sa jabukama:
- 1,5 kg svinjetine;
- 8 jabuka;
- 6 srednjih luka;
- Jabukovača od 125 ml;
- sol;
- biber;
- Svinjetina u senfu:
- 1,5 kg svinjetine;
- 3 kašike meka senf;
- crvena paprika
- paradajz
- sijalica
- mrkva;
- nekoliko čena belog luka;
- sol;
- biber;
- nit;
- folija.
Instrukcije
Korak 1
Svinjetina sa suvim šljivama
Isperite komad svinjetine pod mlazom vode, pustite da se voda ocijedi. Ogulite češnjak, podijelite na klinove. Suve šljive narežite na srednje komade (ako su plodovi mali, možete ih ostaviti cijele). Trljajte meso solju i paprom. Napravite duboke rezove tankim oštrim nožem i u njih naizmjence stavljajte po češnjak i komade suve šljive. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem, položite foliju. Stavite upakovanu svinjetinu u sredinu i dobro umotajte, osigurajte ivice folije kako biste izbjegli gubitak soka tokom kuhanja. Zagrijte rernu na 220 stepeni, postavite pleh na sat vremena. Kada je jelo gotovo, izvadite lim za pečenje i ostavite meso u foliji da se "digne" najmanje pola sata.
Korak 2
Svinjetina sa jabukama
Isperite meso, osušite ga, napravite rezove tankim nožem, natrljajte solju i biberom. Ogulite luk i isecite na pola prstena. U lonac ulijte malo biljnog ulja i pržite meso sa svih strana. Stavite tamo luk i stavite u zagrijanu rernu na pola sata. U međuvremenu operite jabuke, osušite peškirom i isecite na velike klinove, uklonite jezgru i koštice. Izvadite lonac, stavite klinove jabuke, prekrijte jabukovačom. Stavite u rernu na još sat i po. Pogledajte svakih pola sata da li je jabukovača isparila, možete dodati vode. Zalijte meso rezultirajućim sokom.
Korak 3
Senf svinjetina
Isperite meso, osušite ga. Slomi beli luk, pomiješaj sa solju i biberom. Dobivenom smjesom natrljajte meso, prerežite ga po dužini tako da možete staviti mljeveni komad povrća. Ogulite i isecite povrće (papar i luk - na pola prstena, paradajz - na kriške, mrkva - na tanke polukrugove). U prethodno zagrijanu tavu ulijte malo biljnog ulja, pržite mješavinu povrća, soli, možete dodati sjeckano ili suho bilje. Meso unutar reza premažite senfom, stavite nadjev od povrća, povežite krajeve mesa, zavežite koncem. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem, položite meso, pokrijte folijom i pecite u pećnici na prosječnoj temperaturi 1, 5 sata, povremeno uklanjajući foliju i prelivajući meso sokom.
