Svinjetina pečena u jednom komadu pogodna je za svečani stol, ali i za svakodnevni. Može se poslužiti vruće, kao glavno jelo i kao hladno predjelo - naresci. Zbog posebnih nutritivnih kvaliteta, svinjetina se kratko kuha, ali ispadne nježna i sočna.
Neophodno je
-
- Za svinjetinu sa sušenim voćem:
- 1 kg svinjskog mesa (lopatica ili but);
- 100 g suhe šljive bez koštica;
- 50 g suhih jabuka;
- mljeveni crni biber;
- sol.
- Za svinjetinu "Harmonika":
- 500 g svinjskog mesa (vrat ili karbonat);
- 1-2 paradajza;
- 100 g sira;
- 2-3 češnja belog luka;
- biber;
- sol.
- Za svinjetinu spaljenu suncem:
- 500 g svinjetine;
- 3-4 gomolja krumpira;
- 1 tikvica;
- 1 mrkva;
- 1 paprika
- Lovorov list;
- 3-4 karanfilića;
- zrna papra;
- mljeveni crni biber;
- sol.
Instrukcije
Korak 1
Svinjetina sa sušenim voćem
Temeljno isperite meso, uklonite tetive, ako ih ima, i osušite ih papirnatim ubrusom. Operite i osušite suhe šljive i suhe jabuke bez koštica. Napravite uzdužne rezove na komadu svinjskog mesa oštrim tankim nožem i nadjenite meso suvim šljivama pomiješanim s jabukama. Zatim svinjsko meso posolite i popaprite. Zagrijte rernu na 180 stepeni, nalijte 3-4 kašike vode na pleh, stavite komad mesa i pecite u rerni sat i po. Ne zaboravite meso zalijevati sokom koji nastaje tokom pečenja svakih deset do petnaest minuta. Spremnost svinjetine utvrdite probijanjem mesa nožem ili vilicom, ako se pusti crveni sok - meso još nije spremno, a ako je lagano - možete isključiti pećnicu i svinjetinu poslužiti do stola.
Korak 2
Svinjetina "Harmonika"
Sir i prethodno opranu rajčicu narežite na tanke ploške. Ogulite i nasjeckajte bijeli luk. Operite meso pod mlazom vode, osušite ga i napravite duboke rezove na svakih jedan i pol do dva centimetra. Važno je ne prorezati svinjsko meso do kraja, već ga iseći da napravite svojevrsne džepove. Meso natrljajte mješavinom soli i papra, a u svaki rez stavite kriške sira, paradajz i bijeli luk. Zamotajte komad svinjetine u foliju i pecite sat vremena u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.
Korak 3
Svinjetina "Izgarano od sunca"
Za ovo jelo odaberite svinjetinu s tankim slojem masti. Operite meso i osušite peškirom. Ogulite krompir, šargarepu i tikvice i narežite na velike komade sa paprikom. Stavite povrće u rukav za pečenje, pospite solju i začinima. Odrežite komad svinjskog mesa poprečno, popaprite, posolite i stavite u rukav povrća. Povucite krajeve rukava kopčama, prebacite ga na lim za pečenje i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Pecite oko sat i pol dok meso ne omekša. Zatim prerežite rukav i ostavite u pećnici još petnaest minuta da porumeni.
