Dogodi se da će gosti doći, a domaćica nema vremena pripremiti sva planirana jela. Izlaz iz situacije može biti istovremeno pečenje mesa i ribe u pećnici - međutim, to se mora učiniti ispravno kako oba proizvoda međusobno ne bi prenijela svoj miris.
Pravila pečenja
Da bi se meso i riba pekli istovremeno u istoj pećnici, moraju se staviti u folijski rukav koji će ih održavati sočnim, sprječavati isušivanje hrane i upijati međusobne okuse. Da se to ne bi dogodilo, trebate čvrsto pričvrstiti rubove rukava i paziti da kosti ribe ne probiju foliju tijekom postupka kuhanja. Uz to, obje posude moraju biti zamotane u čahuru tako da sjajna strana uvijek bude unutra, a mat strana vani.
Da biste istovremeno kuhali meso i ribu, trebali biste odabrati rukave od folije otporne na toplinu ili kulinarske plastične vrećice.
Riba i meso životinja u foliji u prosjeku se peku na 200 stepeni, a vrijeme kuhanja ovisi o veličini komada. Dakle, meso će se kuhati od 40 minuta do 2 sata, dok će riba biti gotova za 20-45 minuta. Na samom kraju kuhanja, preporuča se rasklopiti foliju i uključiti intenzivno zagrijavanje gornjeg dijela pećnice - ovaj način rada omogućit će vam da dobijete zlatno smeđu koru. Istodobno je važno osigurati da vina i marinade koje sadrže jake kiseline, koje mogu prekinuti nepropusnost vrećice, ne padaju na rukav folije tokom postupka kuhanja.
Tajne pečenja
Da bi se meso i riba brže kuhali, možete koristiti visoke temperature, jer folija može izdržati i do 600 stepeni. Prije kuhanja, preporuča se na nekoliko mjesta vilicom probušiti viljušku - vrući zrak će izlaziti iz njega i folija neće pucati. Ne biste trebali soliti prevelike komade mesa kako ne bi izgubilo nježnost - bolje je koristiti i suhe začine, a ne sirove. Ali prilikom pečenja, poželjno je ribu soliti nekoliko puta više nego tijekom normalnog kuhanja, uzimajući otprilike žlicu soli po kilogramu ribe.
Kad pečete jela od mljevenog mesa, morate ga unaprijed popapriti i posoliti, paralelno dodajući malo brašna koje će upiti višak vlage i soli.
Takođe, moguće je istovremeno kuhanje mesa i ribe pomoću gornjeg i donjeg grijanja - to vam omogućuje ravnomjernu raspodjelu toplote, kao i osiguravanje prirodne konvekcije u pećnici. Koristeći ovu metodu, možete pripremiti i najsloženija višestepena jela od ribe i mesa s raznim prilozima. Ovaj način rada je najprikladniji za istovremeno pečenje nekoliko velikih komada posuđa.
