Da biste kuhali pečene kiflice sa slaninom i mahunama, dovoljno je imati vještine presavijanja, sam recept je vrlo jednostavan, a jelo će postati vrhunac programa na svečanom stolu.
Neophodno je
-
- kuvana dimljena slanina - 300 g;
- boranija (svježa ili smrznuta) - 200 g;
- svinjska šunka ili šunka - 500 g;
- mekani sir - 100 g;
- plavi sir - 30 g;
- pinjoli i začinsko bilje;
- grubi crni biber
- sol.
Instrukcije
Korak 1
Pripremite svinjetinu. Za pripremu kiflica odaberite šunku - prikladnije ju je narezati na tanke slojeve potrebne za uvrtanje nadjeva u njima. Narežite meso na mišićna vlakna. Istucite medaljone s obje strane, pospite paprom i solju, istrljajte i ostavite sat i pol. Upotrijebite manje od polovine soli na koju ste navikli, jer će slana slanina svinjetini dati dio okusa.
Korak 2
Ako koristite smrznuti grah, odmrznite ga i odvodite višak vlage stavljajući ga na čistu kuhinjsku krpu. Kuhajte pasulj dok se napola ne skuha u malo slane vode. Bacite pripremljeni grah u cjedilo.
Korak 3
Sir naribajte na gruboj ribežu. Birajte meke vrste sira bez izraženog ukusa, čija svrha nije dodavanje začina jelu, već povezivanje svih sastojaka kako se gotovi kiflice ne bi raspadali. Usitnjeni plavi sir kao što je Dorblu.
Korak 4
Smotajte kiflice. Da biste to učinili, stavite nekoliko boranija na jedan dio svinjskog medaljona. Pazite da mahune na komadu mesa budu iste, kako bi se lakše motale. Stavite naribani sir na grah i dodajte nekoliko kriški plavog sira. Svinjski medaljon razvaljajte u rolat tako da je sav fil unutra. Ako je boranija jako dugačka, odrežite joj krajeve.
Korak 5
Lagano uzmite kolut u ruke i omotajte dugački komad slanine. Kraj slanine učvrstite čačkalicom ili koncem koji će nakon kuhanja biti potrebno ukloniti. Stavite pripremljene kiflice na podmazan pleh ili posudu za pečenje. Kuvajte u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 20 minuta. Testirajte kuhanu svinjetinu izbockajući je čačkalicom.
Korak 6
Gotove kiflice prebacite na ravni tanjir, pospite prženim pinjolima i ukrasite začinskim biljem. Poslužite toplo uz ukras od povrća i poluslatko crveno vino.
