Jedan od glavnih kršćanskih praznika je Božić. Tradicionalno je u Rusiji za svečani trpez bilo pripremljeno 12 jela u znak sećanja na 12 apostola, pratioca Isusa Hrista. Ali među kiselim krastavcima, glavno jelo Božića bilo je sočno.
Recept za pšenični Soči
Glavno jelo božićnog stola - sochivo ili kutyu - napravljeno je od cjelovitih žitarica pšenice, pirinča ili ječma i začinjeno medom, makom ili orasima. Ponekad se ovoj božićnoj kaši dodaje sušeno voće (jabuke, kruške, grožđice, suhe kajsije, suve šljive). Ovo jelo nosi simboliku praznika: žito znači uskrsnuće, med - zdravlje, mak - materijalno blagostanje, orasi i grožđice - dugovječnost i prosperitet.
Da biste napravili božićnu kutju od pšenice, morate uzeti sljedeće proizvode:
- 500 g pšenice;
- 3 kašike. l. med;
- 150 g zrna oraha;
- 150 g grožđica.
Isperite cjelovita oljuštena zrna pšenice i pokrijte hladnom vodom preko noći. Sutradan stavite na laganu vatru i kuhajte proso 3-4 sata u istoj vodi u kojoj je bilo natopljeno. Zatim omekšana zrna bacite u cjedilo ili sito.
Razrijedite med hladnom ili mlakom prokuhanom vodom u omjeru 1: 2 i prelijte pripremljenu otopinu preko pšenice. Dodajte isprane i prethodno namočene grožđice bez koštica i jezgre orašastih plodova (orasi ili lješnjaci) zdrobljene u mužaru.
Umjesto orašastih plodova, u kutju se mogu dodati mak. Da biste to učinili, operite 100 grama zrelog maka, isperite prvo kipućom vodom, a zatim hladnom vodom i istucite u mužaru dok se sva zrna ne protrljaju i mak pobijeli. Zatim dodajte med, šećer u granulama i malo soli.
Stavite kašu na laganu vatru, prokuhajte, a zatim stavite u frižider.
Recept za božićnu rižu od riže
Za pravljenje kutije od pirinča trebat će vam:
- 400 g pirinča;
- 200 g grožđica;
- ½ šalice granuliranog šećera ili 100 g meda;
- cimet.
Sortirajte pirinač, isperite, podlijte hladnom vodom i pustite da zavri. Zatim saviti u sito ili cjedilo i isprati hladnom vodom. Nakon toga rižu ponovo prelijte s puno hladne vode i kuhajte, bez ometanja, dok ne omekša. Zatim ispustite vodu.
Otopite granulirani šećer s malo vode i kombinirajte s ohlađenom rižom. Ako se umjesto šećera koristi med, razrijeđuje se u omjeru 1: 2. Pirinču dodajte grožđice, oprane i oparene kipućom vodom i cimet i sve temeljito promiješajte.
Stavite božićnu kutju na veći tanjur, poravnajte je kašikom i pospite odozgo šećerom u prahu po ukusu. Pirinač kutya takođe se može začiniti džemom. Da biste to učinili, skuhajte mrvičastu rižu prema prethodnom receptu. Iz džema uklonite čašu bobica ili voća bez sirupa i kombinirajte s rižom. Dodajte malo zaslađene prokuhane vode i sve dobro promiješajte.
