Kuhanje mesa u duplom kotlu jedna je od najoptimalnijih opcija za mesna jela, jer se kod prženja mesa, kao i bilo kojeg drugog proizvoda, stvara velika količina kancerogenih tvari, kuhano meso je obično bez okusa, a kada se meso peče u pećnici, postoji veliki rizik od prekomjernog sušenja … Na pari možete kuhati sočno i zdravo jelo.
Neophodno je
-
- goveđa reza;
- bijeli luk;
- senf;
- crni biber;
- timijan.
Instrukcije
Korak 1
Operite komad goveđeg rezanca (ne više od 500 g), osušite ga i skinite filmove i višak masnoće. Na mesu možete ostaviti tanak sloj masti.
Korak 2
Glavicu bijelog luka podijelite na karanfiliće i ogulite.
Korak 3
U posudi pomiješajte senf, papar i timijan. Ako želite, majčinu dušicu možete zamijeniti nekom drugom aromatičnom biljkom - ružmarinom ili origanom ili ih dodati marinadi.
Korak 4
Napravite nekoliko dubokih uboda u komadić reza i stavite u njih režnjeve bijelog luka - cijele ili prepolovljene po dužini.
Korak 5
Smjesu rasporedite po mesu i ostavite da se marinira. Vrijeme mariniranja nije regulirano - što duže držite meso u marinadi, to će na kraju ispasti nježnije i sočnije. Možete marinirati do jednog dana.
Korak 6
Mariniranu govedinu stavite u posudu na paru i kuhajte jedan i po do 3 sata. Prednost kuhanja na pari je u tome što čak i ako meso pretjerano izlažete, ono se neće isušiti. Što ga duže budete kuhali, bit će mekši, mrvičastiji i nježniji.
Korak 7
Ovim načinom kuhanja dobija se klasična kuhana svinjetina, ali ne pečena, već na pari. Može se služiti toplo ili hladno, uz bilo koji sos pogodan za meso, kao i prilog od svježeg ili povrća na pari.
