Možete napraviti ukusan i zdrav jogurt kod kuće ako iz nekog razloga ne želite kupiti mliječne proizvode kupljene u trgovini. Da biste to učinili, potrebno je koristiti mlijeko određenog sadržaja masti i glavnu komponentu - predjed od jogurta. Šta je takav kvasac i gdje ga možete kupiti?
Jogurt predjelo vam omogućava da pripremite prirodni jogurt bez puno muke. Ne sadrži konzervanse, arome, bojila i druge hemikalije. I što je najvažnije, za izradu domaćeg jogurta nije potrebno posebno znanje, oprema i egzotični proizvodi.
Gdje kupiti predjelo od jogurta
Predjelo od jogurta prodaje se u apotekama. To je bijeli prah; takva se komponenta također može kupiti u Sveruskom istraživačkom institutu mliječnih proizvoda. Mala bočica kiselog tijesta trajat će dugo.
Jogurt iz prodavnice često se koristi za izradu domaćeg jogurta. Sadrži oskudnu količinu korisnih tvari, plus kada se proizvod skladišti, u njegovom sastavu se pojavljuju patogena mikroflora ili E. coli. Štoviše, neprestano raste, što može dovesti do infekcija hranom.
Predjelo jogurta možete miješati s pasteriziranim UHT mlijekom. Ne preporučuje se upotreba sterilisanog mlijeka, jer tokom svoje proizvodnje napitak gubi vitamine i druge vrijedne tvari. Takođe, koristeći ovu tehnologiju, mlijeku se dodaju stabilizatori.
Tekuću starter kulturu čuvati samo u frižideru, rok trajanja je dvije sedmice.
Nijanse korištenja predjela od jogurta
Da biste koristili predjelo od jogurta, mora se pravilno razrijediti. Da biste to učinili, u malo ohlađeno kuhano mlijeko morate dodati kiselo tijesto iz boce (možete uzeti oko 200 ml pića). Zatim se tečnost mora promućkati i sipati u aparat za jogurt. U njegovom odsustvu koristi se jednostavan termos. Posudu treba staviti na toplo mjesto i pokriti pokrivačem ili jastukom. Za fermentaciju tečnosti dovoljno je 9-10 sati. Tako ćete dobiti tekući jogurt za početak; bolje ga je čuvati u staklenim ili metalnim posudama, ali ne u plastičnim.
Predjelo od jogurta može se miješati s pečenim mlijekom kako bi fermentiranom mliječnom proizvodu dodali kremast okus.
Da biste napravili jogurt, trebate prokuhati litru mlijeka i ohladiti na + 40 ° C. U napitak dodajte kašiku tečnog kiselog testa. Potrebno je 5-6 sati da fermentira jogurt u aparatu za izradu jogurta ili termosici. Dobiveni prirodni jogurt može se čuvati otprilike tjedan dana, ali trebate mu dodati druge komponente samo prije upotrebe. Orašasti plodovi, bobičasto voće, komadići voća ili sirupa dodaju se jogurtu pripremljenom pomoću ljekarničke kisele tijesto, možete uzeti i džemove, čips od čokolade.
