Čebureke možemo nazvati narodnom hranom - izumljene su mnoge varijante tijesta, domaćice eksperimentiraju s raznim nadjevima, način kuhanja ostaje nepromijenjen - prženo u dubokom ulju. Naravno, ne mogu se klasificirati kao zdrava hrana, ali povremeno možete razonoditi sebe i svoje domaćinstvo sočnim pastama.
Klasični čebureci
Čini se, što je lakše, kuhati domaće pastete. No, da biste napravili prave sočne paste, čije se tijesto ljušti i balira, morate promatrati puno nijansi. Krenimo od tijesta - za njegovu pripremu uzmite dvije čaše brašna, jednu čašu prokuhane ohlađene vode, žličicu soli. Zamijesite žilavo tijesto i temeljito ga umijesite. Zamotajte ga u plastičnu foliju i ostavite sa strane 30 minuta, trebalo bi da se odmori, omekša.
U to vrijeme počnite kuhati mljeveno meso. Postoje dvije mogućnosti:
- Meso (200 g) i mast (50 g) uvrnite u mašinu za mljevenje mesa sa velikom rešetkom zajedno sa lukom (100 g). Sok je važan u luku, a mlin za meso je dobar u cijeđenju soka iz luka.
- Meso sitno nasjeckajte nožem, dodajte luk mesu. Prije toga ga sitno narežite, pospite solju i sjetite se rukama ili drobljenjem da se sok istakne.
Bilo bi korisno imati zelje u mljevenom mesu za chebureke: peršin, bosiljak, cilantro, dat će orijentalni začinjeni ukus. Mljeveno meso treba biti tečno, dodajte mu 2-3 kašike čorbe ili prokuvane vode. Mljeveno meso odložite i vratite u tijesto.
Tijesto za pastete razvaljajte u pletenicu, narežite na komade, oko 50 g. Mijesite ih rukama, savijte rubove, a zatim razvaljajte u tanke tako da svijetle, sočno. Stavite mljeveno meso na jednu polovinu somuna i zatvorite ivice. Peciva trebaju biti tanka, tako da treba biti malo mljevenog mesa. Pržite na vrućoj dubokoj masti 3-4 minute sa svake strane. Stavite na tanjur obložen salvetom da upije višak masnoće.
Originalni nadjevi za pastete
Pored klasičnih pasteta s mesom, možete kuhati pastete s drugim nadjevima: sir, krompir, pečurke, losos. Ukusno tijesto za paste sa sirom ispast će ako vodu zamijenite mlijekom. Izgled je sljedeći: 200 g brašna, 125 g mlijeka, kašičica soli.
Nakon što se tijesto slegne, razvaljajte ga u tanki sloj, preklopite na četiri i ponovno razvaljajte. Zarolajte sloj u kolut i isecite ga na male, jednake komade. Za punjenje sir naribajte na sitnoj ribežu. Slijepe paste i prženi kruh. Sir možete zamijeniti domaćim svježim sirom sa zelenim lukom i peršinom.
Od istog tijesta možete napraviti pastete s originalnim nadjevom: nasjeckajte 2 velika krompira, 1 luk i pržite ga, dodajte 150 g konzerviranog zelenog graška, crne mljevene paprike. Stavite punjenje na tanke sokove i pržite na kipućem biljnom ulju.
