Recept za chebureke razlikuje se od pita po tome što se testo za cheburek priprema bez kvasca, jer bi trebalo biti prhko i nježno. Zbog toga se paste serviraju vruće direktno sa tave. Čebureci se mogu pržiti s puno, na primjer, sirom, pečurkama, a mi ćemo isprobati recept s mesom.
Neophodno je
- šećer - 0,5 kašičice;
- brašno - 3 šolje;
- svinjetina - 200 g;
- sol - 1 kašičica;
- govedina - 300 g;
- biljno ulje - 4 kašike;
- luk - 4 kom;
- votka - 2 kašike;
- sjeckani zelje;
- mineralna voda - 0, 70 čaše;
- mlijeko ili mesna juha - 50 ml;
- mljeveni crni biber;
- puter.
Instrukcije
Korak 1
Isecite celulozu na komade i uvijte ih mašinom za mlevenje mesa zajedno sa lukom. Začinite paprom i solju. Otopite mleveno meso vodom, hladnim mlekom i čorbom. Punjenje bi trebalo postati poput guste seoske pavlake. Stavite mljeveno meso na sat vremena u hladnjak.
Korak 2
Kombinirajte sol, brašno i šećer u posudi. Napravite udubljenje u sredini suhe smjese i u nju ulijte votku, ulje i vodu. Tekuće sastojke promiješajte vilicom ili prstima, lagano grabeći brašno.
Korak 3
Prebacite tijesto na dasku za rezanje i počnite gnječiti. Po potrebi dodajte vodu i brašno. Kada tijesto učinite čvrstim i homogenim, pospite ga brašnom i zamotajte u celofan. Inkubirajte ga sat vremena na sobnoj temperaturi. To je neophodno kako bi se bolje izbacilo.
Korak 4
Od tijesta odvojite oko 50g komada i razvaljajte ih u tanke krugove. Neka promjer bude oko 15 cm, a debljina umjerena, kako se proizvod ne bi slomio tijekom prženja.
Korak 5
Dodajte 2 kašike. mleveno meso i mali komad maslaca za pola smotanog kola. Pokrijte nadjev drugim dijelom na vrhu. Zagladite površinu, ispuštajući sav zrak iznutra. Osigurajte rubove vilicom ili prstima, a za ukras možete obrezati kovrčavim nožem.
Korak 6
Pržite testenine s mesom na kipućem ulju dok ne porumene s obje strane. Podesite vatru na srednje jaku. Možete ga okrenuti s dvije lopatice. Gotove pastete stavite na papirnati ubrus da se ocijedi višak masnoće, a zatim možete poslužiti.
