Krompir je jedino povrće koje se ne jede sirovo u salatama. Uvijek samo kuhano. Ili, u ekstremnim slučajevima, pečeni. To se objašnjava i njegovim ukusom i prisustvom u proizvodu nezdravog solanina, koji se delimično raspada i gubi toksična svojstva upravo tokom toplotne obrade. Ali postoji nekoliko načina za kuhanje krumpira za salatu.
Neophodno je
-
- Krompir
- pan
- vode
- sol
- gulilica povrća
Instrukcije
Korak 1
Ako više volite krumpir "sako", odaberite pravu količinu krumpira približno iste veličine. Poželjno je odabrati korijenje srednje veličine. U tom će slučaju kuhati brzo i gotovo istovremeno. Temeljito operite sav krumpir, po potrebi trljajte kožu tvrdom spužvom ili mekom četkom.
Korak 2
Krompir umočite u malu količinu (tečnost treba da pokrije samo 3/4 gornjih gomolja) kipuće vode. Pokrijte lonac poklopcem. Slana voda 10 minuta nakon početka kuhanja. Kuhajte krompir na laganoj vatri 15-20 minuta, dok ne omekša. Lako je provjeriti vilicom ili oštrim nožem: kada se korijenje lako probuši, kuha se.
Korak 3
Ohladite gomolje i oljuštite ih. Okus krompira "u uniformama" razlikuje se od ukusa koji se kuva bez kore. Ima gušću i neraspadljivu strukturu. Lako je izrezati na uredne kockice. Zbog toga je neophodno za salate u kojima sastojci moraju zadržati oblik
Korak 4
Ako krompir nije visoke kvalitete, skuhajte ga oljuštenog. Operite potreban broj gomolja i oljuštite ih gulilicom za povrće. Izrežite grubo, ali na jednake komade - polovice, četvrtine. Što su klinovi manji, krompir će se brže kuhati. Kriške umočite u kipuću vodu. Ne ulijte previše vode - gornji sloj će se upariti. Kuvati pod zatvorenim poklopcem. Vrijeme kuhanja kreće se od 10 do 15 minuta, ovisno o sorti krompira. Slana voda pred kraj kuhanja, otprilike tri minute. Spremnost odredite empirijski. Odmah ispraznite skoro svu vodu. Ostavite tek toliko da se krumpir ne zavari do dna. Ohladite i pripremite salatu.
Korak 5
Ako imate dupli kotao, u njemu skuhajte oguljeni krompir. U tom će slučaju korijenje zadržati gustinu i okus, podsjećajući na krumpir "jakne". Kuhajte krompir u duplom kotlu malo duže - oko 20 minuta. Provjerite spremnost na isti način - bušenjem vilicom.
