Jesetra se već dugo smatra najukusnijom ribom. Jela od nje prekrasna su poslastica za svečani stol. Ako želite iznenaditi i razveseliti svoje goste, skuhajte ovu divnu cijelu ribu.
Neophodno je
-
- Cela jesetra
- 100 g suhog vina;
- limun;
- zelje
- 2 mrkve;
- 1 jaje;
- 4 krompira;
- 1 luk;
- 1 pakovanje želatine;
- 300 g crvene ribizle;
- tegla maslina;
- 50 g pavlake.
Instrukcije
Korak 1
Pečena jesetra Ribu nježno utrobi, isperite, pospite malo soli izvana i naribajte iznutra. Ostavite da djeluje oko 5 minuta. Zatim trup ribe ponovo temeljito isperite hladnom vodom, osušite ručnikom i pustite da se osuši. Sad opet dobro posolite jesetrenu trup, popaprite, dodajte začine u malim količinama. Pospite malo limunovog soka na ribu i premažite je biljnim uljem.
Korak 2
Uzmite kalup odgovarajuće veličine, stavite u njega dva sloja folije i premažite uljem. Stavite trup jesetre na foliju, dodajte suho vino, dobro zatvorite foliju i stavite u zagrijanu rernu na 5-7 minuta. Zatim izvadite kalup, pažljivo otvorite foliju i ponovno premažite jesetre s malo biljnog ulja. Ponovo stavite u pećnicu i nastavite peći dok se ne skuha. Izvadite jesetre i stavite je na prekrasan pladanj za posluživanje. Ukrasite ga tankim kriškama limuna, svježim grančicama peršina i listićima mente. Ribu poslužite sa sokovima od prženja.
Korak 3
Punjena jesetra Prvo pripremite žele podlogu za ribu. Stavite zelje na široku posudu, izrežite morske konjiće i morske zvijezde od krumpira i kuhane šargarepe i stavite ih na posudu između biljaka. Pripremite žele prema uputstvima i prelijte ga po jelu. Stavite u frižider na 30 minuta. Sada pripremite nadjev za ribu. Da biste to učinili, naribajte mrkvu na grubom ribežu, luk narežite na male kockice, dodajte malo soli i pirjajte. Kuhajte krompir u slanoj vodi, zgnječite, dodajte brašno, sirovo jaje, nasjeckani zeleni luk. Sloj - krompir, dinstana šargarepa sa lukom, sitno nasjeckani kopar.
Korak 4
Očistite unutrašnjost jesetre, dobro isperite, posolite unutrašnjost, stavite nadjev unutar ribe i zašijte trbuh kulinarskim koncem. Stavite ribu na lim za pečenje i stavite u rernu na 200 stepeni. Pecite jesetru 50 minuta. Nakon što se ohladi, gotovu ribu stavite na tanjir sa želeom od povrća i ukrasite pavlakom, maslinama i crvenim ribizlom.
