Posve kuhana svinja tradicionalno je blagdansko jelo. Pecite je u rerni napunjenoj trbuhom, heljdinom kašom i pečurkama. Takvo jelo impresionirat će najfinijeg gurmana.
Neophodno je
-
- trup odojka;
- svinjsko srce;
- svinjska jetra;
- 1 kg heljde;
- 300 g šampinjona;
- 2 luka;
- biljno ulje;
- sol.
Instrukcije
Korak 1
Pripremite punjenje. Isperite svinjsko srce i jetru pod mlazom hladne vode, stavite u šerpu. Potresite hladnu vodu i ostavite ih 3-4 sata. Zatim izvadite iz posude i ponovo isperite.
Korak 2
Stavite jetru i srce u šerpu. Ulijte vodu u nju tako da u potpunosti pokrije trbuh. Pokrijte šerpu poklopcem i stavite na vatru.
Korak 3
Skinite poklopac s lonca kad zavrije. Koristite kašiku da zakucate pjenu s čorbe. Smanjite vatru i nastavite kuhati trbuh dok ne omekša. Tokom postupka kuhanja moraju se soliti.
Korak 4
Stavite pripremljeni iznutrice na tanjur, ohladite i sitno nasjeckajte.
Korak 5
Razvrstajte 300 g šampinjona i isperite ih. Gljive sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju.
Korak 6
Ogulite 2 glavice luka. Nasjeckajte ih i lagano pržite na malo biljnog ulja.
Korak 7
Skuhajte heljdinu kašu. 1 kg heljde prelijte u 1,7 litre kipuće vode. Zakuhajte sadržaj lonca, smanjite vatru i kuhajte kašu dok ne omekša.
Korak 8
Kombinirajte heljdinu kašu, pržene pečurke, luk i sjeckane iznutrice. Punjenje je spremno.
Korak 9
Isperite trup utrobe, opaljenog odojka. Osušite papirnatim ubrusom.
Korak 10
Utrljajte unutrašnjost trupa solju i napunite punjenjem.
Korak 11
Zašijte trbušni rez grubim koncem.
Korak 12
Premažite svinju biljnim uljem i stavite na lim za pečenje naopako. Savijte noge.
Korak 13
Prekrijte uši i prasad prasnom folijom kako biste spriječili opekotine.
Korak 14
Stavite lim za pečenje s punjenom svinjom u pećnicu na 180 stepeni. Pržite ga dok ne postane smeđe. S vremena na vrijeme napojite odojka masnoćom otopljenom tokom pečenja.
Korak 15
Gotovu punjenu odojku stavite na pladanj za serviranje. Ukrasite svježim začinskim biljem i povrćem. Prijatno!
