Nemate vremena ni mogućnosti da pripremite složene kulinarske užitke, ali istovremeno imate želju da svoje najmilije razmazite neobičnim jelom. Jesetra sa umakom od šampanjca zadivit će vas jednostavnošću pripreme i izvrsnim ukusom.
Instrukcije
Korak 1
Mnogo je jela od kralja ribe - jesetre. Ovo je jedna od rijetkih riba koja je dobra u bilo kojoj vrsti i jelu. Odlična hladna predjela, topla jela, raskošna prva jela, banketni stol bez punjene jesetre izgleda dosadno. Bilo koje jelo od jesetre postat će ukras svečanog stola ili romantične večere.
Korak 2
Imate jesetre i 30 minuta za pripremu jela - sretna ste osoba. Možete obradovati sebe i svoje najmilije izvrsnim jelom - jesetskim odreskom u umaku od šampanjca.
Korak 3
Popis sastojaka vrlo je skroman: odresci od jesetre - 4 kom. (težina svakog odreska 250-300 gr.), suvi šampanjac - 200 ml, vrhnje 30% - 200 ml, maslinovo ulje - kašičica, vlasac - mala svežnja, sol i bijeli biber.
Korak 4
Izrezite odreske papirnatim ubrusima kako biste tokom prženja stvorili zlatno smeđu koru. U dobro zagrijanu tavu ulijte maslinovo ulje i hrabro rasporedite odreske. Pržite ribu na jakoj vatri po dvije minute sa svake strane.
Korak 5
Zagrijte rernu na 200 stepeni. Nakon prženja, svaki odrezak zamotajte u foliju, stavite na lim za pečenje i stavite u pećnicu. Nakon 5 minuta smanjite temperaturu pećnice na 170 stepeni i kuhajte 15-20 minuta.
Korak 6
Dok se riba krčka u pećnici, počnite s pravljenjem umaka. U duboku tavu sipajte šampanjac i isparite do 100 ml. Smanjite vatru ispod tave, dodajte gustu pavlaku i polako miješajte dok ne postane glatko, začinite solju i biberom po ukusu. U umak dodajte nasjeckani vlasac, promiješajte i sklonite s vatre.
Korak 7
Uprkos jednostavnosti pripreme, umak je prilično hirovit. Šampanjac mora biti suh (brut), ne može se zamijeniti polusuvim ili još slatkijim. S obzirom da se umak temelji na suhom šampanjcu, krema bi trebala biti najmanje 30% masti. Ako u umak ulijete manje masnoće, oni će se samo sklupčati i umak će se pokvariti. Paprika bi trebala biti tačno bijela, crna je malo oštra za ovaj umak.
Korak 8
Jedino što se u umaku može zamijeniti je vlasac s običnim zelenim lukom, pod uvjetom da se vlasac reže na 0,7 cm duljine, a samo vlasac na vrlo tanke kolutiće.
Korak 9
Sami odresci od jesetre u ovom jelu mogu se kuhati i na druge načine - kuhati na pari, peći na žaru, dinstati, peći, što ne kvari jelo.
Korak 10
Izvadite odreske iz pećnice, uklonite foliju i prelijte umakom svaki komad ribe. I posluži. Za prilog možete skuhati rižu, pečeni krompir ili jednostavno poslužiti svježe povrće uz jelo.
